扁菜的功效與作用、禁忌和食用方法

扁菜簡述

功

益肝健胃、行氣理血、潤腸通便

宜

體質虛寒、皮膚粗糙、便秘者

忌

胃虛有熱者

扁菜營養功效

扁菜屬百合科多年生草本植物，有特殊強烈氣味。扁菜具有益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等功效。

1、益肝健胃

扁菜中的營養價值豐富，含有揮發性精油，而且還有硫化物成分，對肝有一定好處，而且扁菜有獨特香氣，能夠促進腸道消化，有益胃腸健康。

2、行氣理血

扁菜味道較辛辣，能起到散瘀活血的作用，對身體健康有一定的好處。

3、潤腸通便

扁菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有潤腸通便的功效，可治療便秘。

扁菜營養價值

扁菜含水量高達85％，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。扁菜有豐富的維生素類營養物質。一束扁菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。扁菜含有較多的粗纖維。扁菜獨特辛香味是其所含的硫化物形成，有一定殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

扁菜註意事項

不宜同食

1、白酒

扁菜和白酒同食，可能會造成上火癥狀。

2、菠菜

扁菜合菠菜同食，可能會造成腸胃不適。

適宜和禁忌

適宜：體質虛寒、皮膚粗糙、便秘者

扁菜味道較辛辣，能起到散瘀活血的作用，對身體健康有一定的好處，適宜體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者。

禁忌：胃虛有熱者

陰虛火旺者不宜多食，否則會加重病情，胃虛有熱不宜食用扁菜，夏季熱時不宜多食扁菜。視力不好患者應慎吃扁菜，因為扁菜中含有的物質對視力有害。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦可以食用扁菜，但是不能過多，因為扁菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒可以食用扁菜，但不宜過多。寶寶腸胃功能發育還不夠健全，而扁菜的粗纖維較多，不易消化吸收。寶寶食用時應盡量切碎。

溫馨提示

扁菜不宜過長時間加熱，扁菜中含有豐富的維生素B，長時間加熱後會逐漸消失，使身體吸收不到足夠的營養價值。
不宜生食扁菜，因為扁菜中含有的纖維素比較多，腸胃難以消化，而且生扁菜上細菌比較多。

扁菜食用方法

1、炒菜

準備適量的扁菜，熱鍋之後放入扁菜炒熟，出鍋食用即可，具有利尿、抗菌的作用。

2、涼拌

準備適量的扁菜，洗凈放入沸水中燙熟，撈出加入鹽、醬油、蒜泥拌勻即可。