牛甘子的功效與作用、禁忌和食用方法

牛甘子簡述

功

生津止渴、增強食欲

宜

一般人群均適宜

忌

皮膚病患者

牛甘子營養功效

牛甘子又稱油柑、餘柑子、油甘子等，冬季至次春果實成熟時采收，除去雜質，幹燥，根、葉、樹皮等亦可入藥。具有生津止渴、增強食欲等功效。

1、生津止渴

牛甘子含有多種天然的酸性成分，能促進人體消化液分泌，消除胃部炎癥，清熱祛火。牛甘子還能生津止渴，可以緩解因熱病引起的多種不良癥狀。

2、增強食欲

食用牛甘子有助於增進食欲，提高脾胃的消化能力。

牛甘子營養價值

牛甘子果實中含有黃酮類化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、維生素A、維生素PP等，尤其富含維生素C，春季果實含量最高。另外，牛甘子還含有17種氨基酸，包括人體所需的8種氨基酸，主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、賴氨酸等。牛甘子含有多種微量元素，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。牛甘子果實味酸、微澀，具有清熱涼血、消食健脾、生津止渴的作用。

牛甘子註意事項

不宜同食

1、蔥薑蒜

辣味食材中的辣味素容易與牛甘子中的微量成分發生化學反應，生成毒素，因此二者大量同食可能會導致食物中毒。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：皮膚病患者

患有皮膚病的患者不宜食用牛甘子，以免加重痛癢癥狀，不利於控制病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦應少吃牛甘子，過量食用有可能引起胎動不安。

嬰幼兒可適量食用。
牛甘子的維生素C含量較高，嬰幼兒可適量食用，以補充維生素C。

溫馨提示

可以將牛甘子泡茶飲用，具體做法是在牛甘果成熟的季節采摘，將其枝葉去掉，清洗幹凈後晾幹，取適量幹果泡茶飲用即可。

牛甘子食用方法

1、生吃

牛甘子也叫做牛甘果，可當水果直接生吃，但性寒不建議多吃。

2、醃制

牛甘子洗凈後撒上食鹽攪拌均勻，放置於無水的幹凈容器中，倒入白酒和醋（沒過牛甘子即可），浸泡1月後即可食用。