臘雞腿的功效與作用、禁忌和食用方法

臘雞腿簡述

功

強身健體、開胃

宜

食欲不振、氣血不足、尿頻者、怕冷者

忌

胃和十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者、腎炎患者

臘雞腿營養功效

臘雞腿是一道菜品，主料為雞腿，由雞腿、花椒、海鹽制作而成。雞腿屬於高蛋白、低脂肪的食品，屬於蛋白質最高的肉類之一。其肉質細嫩，滋味鮮美，可使用於各種料理中。具有強身健體、開胃的功效。

1、強身健體

臘雞腿中的雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、開胃

臘雞腿選用新鮮的雞腿，用鹽和黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃、消食等功效。

臘雞腿營養價值

臘雞腿中的雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。臘雞腿含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質，制作過程中經冬歷夏，經過醃制，各種營養成分更易被人體所吸收。

臘雞腿註意事項

不宜同食

1、鯉魚

臘雞腿與鯉魚一起食用，可能引起身體不適。

2、芝麻

臘雞腿與芝麻一起食用，可能會影響維生素的吸收。

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、氣血不足、尿頻者、怕冷者

適宜食欲不振、氣血不足、水腫、虛勞瘦弱、尿頻、耳聾、怕冷的人群食用。

禁忌：胃和十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者、腎炎患者

胃和十二指腸潰瘍患者、心血管疾病患者、高血壓患者、痔瘡患者、腎炎患者，以及老年人、肥胖、脾胃虛弱的人群不宜食用臘雞腿。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
臘雞腿營養損失較多，在制作過程中，雞腿肉中的很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均較低。

嬰幼兒應謹慎食用。
臘雞腿比較咸，其鈉元素比較多，食用過多會加重腎臟的負擔，所以要少吃或者不吃。

溫馨提示

臘雞腿可以選擇和土豆、茄子、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜進行搭配，這些屬於脂溶性較好的蔬菜，可以將臘雞腿的油脂吸收。

臘雞腿食用方法

1、蒸食

將切好的土豆加入適量的鹽、耗油攪拌均勻，再加入臘雞腿，放進蒸鍋裡蒸，臘雞腿含有豐富的蛋白質和維生素，適量食用有健脾胃、活血脈的功效。