雞油菌的功效與作用、禁忌和食用方法

雞油菌簡述

功

明目、美容養顏、潤腸通便

宜

便秘、夜盲癥患者

忌

腹瀉、體質虛寒者

雞油菌營養功效

雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體。子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，最初扁平，後下凹，菌肉蛋黃色，味美，是世界著名的四大名菌之一，別稱杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。具有明目、美容養顏、潤腸通便等功效。

1、明目

雞油菌含有豐富的胡蘿卜素，可轉化成維生素A，維生素A是維護眼睛健康的重要物質，對治療眼睛疲勞、視力模糊有較好的療效，因此具有明目的作用。

2、美容養顏

雞油菌中維生素C、蛋白質、氨基酸、鈣離子、鐵離子的含量比較豐富，可以消除顏面部位的雀斑、黃褐斑，對於缺鐵性貧血也有一定的改善作用。

3、潤腸通便

雞油菌含有大量的纖維素，可以起到潤腸、降脂的功效，適宜肥胖、便秘的患者食用。

雞油菌營養價值

雞油菌子實體含有豐富的營養成分，其中主要以酯類為主，其次是酸，還含有少量的酮類、醛類、烷烴以及烷烴衍生物。其中，酯類中亞油酸乙酯含量較多，其次為油酸乙酯、棕櫚酸甲酯。酸類中主要以順式-十八碳烯酸、棕櫚酸、硬脂酸為主。雞油菌還含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、維生素C、鐵、磷等營養物質，具有清目、利肺、益腸胃的功效。除此之外，含有豐富的鐵元素和鈣元素，有助於預防貧血和促進生長發育。

雞油菌註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、夜盲癥患者

雞油菌含的有效成分，具有通便的作用，便秘患者適量食用後可潤腸通便。
雞油菌具有明目的作用，夜盲癥患者適量食用可緩解病情，有利於病情的恢復。

禁忌：腹瀉、體質虛寒者

雞油菌具有潤腸通便的作用，腹瀉患者過量食用後會加重腹瀉程度，增加腹瀉次數，故腹瀉患者不適宜食用。
雞油菌性寒，過量食用後會加重體內寒氣，若體質虛寒的患者食用後可加重體寒，出現手腳冰涼、尿頻等癥狀，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞油菌含有豐富的營養，孕婦適量食用有助於補充身體營養，有助於胎兒發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
雞油菌含有豐富的維生素與礦物質，嬰幼兒適量食用後有助於生長發育，以及可預防貧血，故可適量食用。

溫馨提示

雞油菌一般洗凈後可炒食，可蒸、可煮等方式來食用，但不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔。烹飪前宜先用開水煮一下，有利於烹飪和口感。
雞油菌性寒，烹飪時宜搭配薑來食用，有利於身體健康。

雞油菌食用方法

1、炒制

將雞油菌清洗洗凈幹凈，切成厚片，鍋裡油熱後放入蔥花煸香，加雞油菌煸炒，適當放精鹽入味，起鍋裝盤即成，有清目、利肺益腸胃的功效。