鯰魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鯰魚簡述

功

補虛催乳、健腦益智、強健筋骨

宜

產後婦女、消化功能不佳者、營養不良者等

忌

痼疾、瘡瘍患者慎食

鯰魚營養功效

鯰魚多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中。不僅與其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。還是催乳的佳品，是婦女產後食療滋補的食物。

1、補虛催乳

鯰魚有通乳汁作用，民間常給產後婦女燉食鯰魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

2、健腦益智

鯰魚的魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可有效增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3、美容養顏

鯰魚的魚皮含有大量的膠原蛋白，還有美容的功效，適量食用有一定的消斑祛皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除痘痘的作用。

4、強健筋骨

鯰魚富含微量元素鈣和磷，經常食用鯰魚可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將鯰魚烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

鯰魚營養價值

鯰魚營養豐富，像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，魚肉中含水分、蛋白質適量，並含有多種礦物質和微量元素。

1、鯰魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力。

2、鯰魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此可以有效防止血栓的形成，預防中風。

3、鯰魚魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚，尤其適合婦女產後食用。

鯰魚註意事項

不宜同食

1、牛肝

鯰魚肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。而牛肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。雖然兩者的營養都很豐富，但是同食會產生不良的生化反應，對人體不利。

2、牛肉

鯰魚營養豐富，像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，有補益的作用。而牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。但是對於肝腎功能損害人群兩者一起食用，可產生有毒物質，有可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：產後婦女、消化功能不佳者、營養不良者等

鯰魚具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。老年、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損、營養不良、乳汁不足、小便不利、水氣浮腫者食用。

禁忌：痼疾、瘡瘍患者慎食

1、鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。
2、鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鯰魚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12和煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。孕婦經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

嬰幼兒可以食用。
鯰魚周身無鱗、美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。一般兒童日常食用，能增強脾胃功能，而且含有大量的蛋白質，能增強嬰幼兒體質，對身體有利。

溫馨提示

鯰魚除去內臟後洗幹凈，等水幹後用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍。

鯰魚食用方法

1、做菜

鯰魚洗凈切塊，鍋裡水開後放入鯰魚塊，煮1~2分鐘撈起，再用清水洗凈，長茄子洗凈切塊。鍋裡油熱後加蔥、薑等煸出香味，放入黃豆醬和醬油翻炒，加水大火燒開，放入鯰魚、料酒、茄子，大火燒開後轉中小火燉15分鐘，待茄子軟爛後放入雞精、香蔥末即可。