炒花生米的功效與作用、禁忌和食用方法

炒花生米簡述

功

健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳

宜

中老年人、高血壓、高膽固醇患者

忌

膽病、血栓、腹瀉患者

炒花生米營養功效

炒花生米是將花生用油炒制而成，是生活中較常見的一道菜，尤其將炒花生米當下酒菜。炒花生米不僅味道好，而且還含有豐富的營養成分，具有健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳等作用。

1、健腦益智

炒花生米中含有的有效成分，具有促進細胞發育、提高智力的作用，其中花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育、增強大腦的記憶能力。

2、延緩衰老

炒花生米中所含有的兒茶素對人體具有較強的抗老化作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，食用炒花生米有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

3、潤肺止咳

炒花生米中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘、咳痰帶血等病癥。

炒花生米營養價值

炒花生米含有豐富的營養成分，含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣以及礦物質等，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

炒花生米註意事項

適宜和禁忌

適宜：中老年人、高血壓、高膽固醇患者

炒花生米中含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，延緩腦功能衰退，故適宜中老年人食用。
炒花生米中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於改善動脈硬化、高血壓和冠心病。

禁忌：膽病、血栓、腹瀉患者

炒花生米中含油脂較多，消化時需要多耗膽汁，而膽病患者食用後會加重身體負擔，故膽病患者不宜食用。
炒花生米可增進血凝，促進血栓形成，故血黏度高或有血栓的患者不宜食用。
炒花生米中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，腹瀉患者食用後會加重腹瀉次數，故腹瀉者不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒花生米中含有豐富的營養，其中含有的賴氨酸還有助於胎兒的大腦發育，故可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
炒花生米中含有豐富的維生素以及礦物質，嬰幼兒適量食用可促進生長發育，但花生米顆粒較小，易發生嗆咳，寶寶進食時傢長應多加註意。

溫馨提示

不宜過量食用炒花生米，以免加重胃腸道負擔。

炒花生米食用方法

1、炒制

鍋裡面倒入適量油，油溫不要太高，放入花生米，待花生米炒黃之後立即倒在涼盤子裡面，食用後能促進消化。

2、煮制

花生米用水浸泡之後放在水裡面煮，加入花椒和大料，煮熟即可食用，有養胃的功效。