苦瓜炒雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

苦瓜炒雞蛋簡述

功

補充營養、消炎降燥、健脾開胃

宜

糖尿病、便秘者

忌

脾胃虛弱者

苦瓜炒雞蛋營養功效

苦瓜炒雞蛋是一道普通的傢常菜 ，味道清苦，主要材料為苦瓜和雞蛋。苦瓜炒雞蛋具有補充營養、消炎降燥、健脾開胃、降糖降脂的功效。

1、補充營養

苦瓜炒雞蛋中含有豐富的蛋白質，能夠為人體補充能量，還能均衡各營養元素，有利於人體生長發育。

2、消炎降燥

苦瓜炒雞蛋中苦瓜含有奎寧，奎寧是生物堿的一種，有消炎降燥的功效，對於心情起伏較大的人，吃一些苦瓜可以平緩心情。

3、健脾開胃

苦瓜炒雞蛋中苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，具有健脾開胃的功效，可用於改善食欲不佳、消化不良等情況。

4、降糖降脂

苦瓜炒雞蛋中含有苦瓜甙和胰島素物質，具有良好的降血糖、血脂的作用，可用於糖尿病、高血壓等。

苦瓜炒雞蛋營養價值

苦瓜炒雞蛋營養豐富，含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂，並含多種維生素、胡蘿卜素、煙酸、鋅、鈣、鐵、磷、硒和鈉，還含較多的膳食纖維、植物化學物如苦味甙、苦味素、多肽-P等。

苦瓜炒雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、便秘者

苦瓜炒雞蛋有較好的輔助降血糖作用，糖尿病者適宜食用。
苦瓜炒雞蛋中苦瓜含有豐富的粗纖維，能夠促進腸道蠕動，改善便秘情況，便秘者適宜食用。

禁忌：脾胃虛弱者

苦瓜炒雞蛋中苦瓜性寒，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦適量吃苦瓜炒雞蛋有益於營養成分的平衡，尤其是針對有高血壓和糖尿病的孕婦，在懷孕期間可適量吃些苦瓜炒雞蛋。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦瓜炒雞蛋中苦瓜過於寒涼，嬰幼兒胃腸發育不完善，以免對嬰幼兒的身體造成傷害，所以不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

苦瓜的存儲：
苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。
雞蛋的存儲：
1、雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。
2、放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。
3、一般在20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱裡保存，最多保鮮半個月。

苦瓜炒雞蛋食用方法

1、炒制

將苦瓜洗凈，鍋中加入苦瓜、雞蛋，油熱後炒制。