淡菜的功效與作用、禁忌和食用方法

淡菜簡述

功

增強體質、補腎、降低膽固醇

宜

體質虛弱、氣血不足、營養不良者

忌

皮膚病、過敏者

淡菜營養功效

淡菜是貽貝科動物的貝肉。其蛋白質含量高達59％。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。具有增強體質、補腎、降低膽固醇等功效。

1、增強體質

淡菜的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”，有很好的增強體質作用。

2、補腎

淡菜味甘咸性溫，具有補肝腎、益精血、助腎陽之功效，可用於虛勞傷脾、精血衰少、腎虛陽痿、吐血久痢、腰痛等癥。

3、降低膽固醇

淡菜中所含脂肪裡不飽和脂肪酸較多，對於維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用，還有降低膽固醇的作用。

4、補碘

淡菜還含大量的碘，能為人體補碘，對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品。

5、補血

淡菜不但蛋白質的含量豐富，還富含鐵元素，有利於造血，能補血，適宜貧血、體虛的人群。

淡菜營養價值

淡菜的營養價值很高，淡菜蛋白質含量高達59％，還含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用。幹淡菜含有蛋白質、脂肪、碳水化物、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素以及尼克酸等。

淡菜註意事項

不宜同食

1、富含草酸的食物

淡菜不宜與富含草酸的食物同食。草酸是一種綠色植物中常見的成分，草酸會和食物中的礦物質發生反應，生成草酸鈣、草酸鎂等沉淀物，食用之後會蓄積在人體內，長期食用有可能有結石。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、氣血不足、營養不良者

對於大部人來說，淡菜都是良好的滋補良品。體質虛弱的中老年人，白帶異常的婦女，氣血不足、營養不良的人，還有經常腎虛腰痛，陽痿，盜汗的人都可以食用淡菜。患有高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈、甲狀腺腫，疝瘕的人，也可以多吃淡菜。

禁忌：皮膚病、過敏者

皮膚病患者禁食淡菜。淡菜中蛋白質含量豐富，容易在皮膚病患者體內形成過敏原，對機體產生過敏反應，食用後可能會有發癢癥狀，或者會使原來的皮膚病復發、加重。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
淡菜營養豐富，有利於孕婦均衡營養。淡菜中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，淡菜中的鐵還可以活絡經血，可以降血壓，防止孕婦貧血和產前高血壓綜合征；淡菜還富含鈣質，可以為孕婦補鈣，減輕妊娠反應，緩解孕中晚期的水腫現象。

嬰幼兒可以適量食用。
淡菜中含有豐富的鈣、磷等微量元素，可以促進寶寶的骨骼生長發育，防止寶寶腿部畸形，出牙晚等癥狀。淡菜中的鐵還能防止寶寶貧血。淡菜的不飽和脂肪酸DHA，對寶寶的智力發育有好處。

溫馨提示

食用淡菜需要煮熟，防止病菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

淡菜食用方法

1、炒制

將淡菜去殼、洗凈，將竹筍、蘑菇等輔材洗凈切塊，起鍋燒油，放入蔥、薑、蒜翻炒，加入淡菜，再加入食鹽、蘑菇、竹筍等食材，大火翻炒，30分鐘左右即可食用，可以促消化、潤腸通便。