菜花的功效與作用、禁忌和食用方法

菜花簡述

功

減肥瘦身、美容祛斑、延緩衰老

宜

消化不良者、食欲不振者、肥胖者

忌

脹氣者、尿路結石者

菜花營養功效

菜花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質。質地細嫩，味甘鮮美，食後易消化吸收，其嫩莖纖維烹炒後柔嫩可口，具有減肥瘦身、美容祛斑、延緩衰老等功效。

1、減肥瘦身

菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由於糖分和脂肪的含量低，熱量低，並且菜花中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。

2、美容祛斑

菜花中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

3、延緩衰老

菜花中含有維生素A和維生素E，這兩種成分具有抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有延緩衰老的作用。

菜花營養價值

菜花中含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、磷、鐵、鈣。此外，還含有維生素A、維生素B1和蔗糖、果糖、硒等，其營養價值遠遠高於平常食用的大白菜。菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有美白效果。

菜花註意事項

不宜同食

1、豬肝

菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基，可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收，菜花與豬肝兩者結合會使得對微量元素吸收能力下降，少吃為好。

2、黃瓜

菜花含有較多的維生素A、維生素B、維生素C和胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等礦物質。黃瓜味甘甜，性涼，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。菜花與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

3、香椿

菜花會讓人很快就有飽足感，香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用；香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中的某些化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

適宜和禁忌

適宜：消化不良者、食欲不振者、肥胖者

菜花有助消化、增食欲、生津止渴的功效，一般人皆可食用，尤其適合口幹、口渴、消化不良、食欲不振、大便幹結者以及少年、兒童、肥胖者食用。

禁忌：脹氣者、尿路結石者

1、菜花中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應註意補充碘。
2、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法。
3、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣，脹氣者慎食。
4、尿路結石者慎食菜花。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菜花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。菜花富含維生素C和豐富的葉酸，能促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。

嬰幼兒可適量食用。
菜花的維生素C含量高，有利於寶寶的生長發育。

溫馨提示

應選購顏色亮麗，花球無空隙、緊密結實以及花梗切口濕潤的菜花食用。

菜花食用方法

1、炒制

將菜花洗凈後控水，切成小塊，鍋中倒入適量的油，待油溫六成熱時，倒入菜花煸炒，放入適量鹽炒入味，出鍋即可食用。