豬舌湯的功效與作用、禁忌和食用方法

豬舌湯簡述

功

滋陰潤燥、改善貧血

宜

一般人群均適宜

忌

膽固醇偏高者

豬舌湯營養功效

豬舌湯為用豬舌頭制成的湯品。豬舌頭別名口條，新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。用豬舌頭煲湯，不僅營養美味，同時對身體有保健效果，具有滋陰潤燥、改善貧血、補充營養等功效。

1、滋陰潤燥

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，具有有滋陰潤燥的功效。

2、改善貧血

豬舌含有的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血、改善氣色的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素是合成血紅蛋白所不可缺少的組成要素，兩種功能互相促進，有改善貧血的功效。

3、補充營養

豬舌含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，起到補充營養的作用。

豬舌湯營養價值

豬舌湯是以豬舌為主料熬制而成。豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，豬舌頭含有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。豬舌湯也具有有滋陰潤燥的功效。

豬舌湯註意事項

不宜同食

1、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。但其與豬舌湯同服，令人面黑。

2、豆類

豬舌與豆類同食易形成腹脹、氣壅、氣滯。從現代營養學觀點來看，豆類與豬舌不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60％~80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，並嚴重的影響人體對於營養成分的吸收。

3、牛肉

豬舌和牛肉不宜同食，從中醫食物藥性來看，豬舌酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，如果同時食用，對於脾胃的傷害非常大，嚴重的還會導致脾胃疾病。脾胃虛弱或消化不良人群需註意。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：膽固醇偏高者

由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人不宜食用豬舌湯。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬舌湯營養成分豐富而全面，孕婦可適量食用，但是也應該註意不能夠吃太多，因為豬舌湯含膽固醇過高。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒的消化系統未發育完全，葷腥不易消化，所以不宜多吃，少吃即可。

溫馨提示

豬舌湯營養價值高，不易與高膽固醇食物同食。

豬舌湯食用方法

1、直接飲用

煲好的豬舌湯可以直接食用，豬舌有豐富維生素、蛋白質以及礦物質，能起到滋陰補陰的效果。