鱸魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鱸魚簡述

功

健脾益胃、安胎益氣、補腦健腦

宜

貧血、頭暈、水腫患者、胎動不安孕婦

忌

皮膚病患者、長腫瘡者

鱸魚營養功效

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，可以補肝腎、益脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益功效。具有健脾益胃、安胎益氣、補腦健腦等功效。

1、健脾益胃

鱸魚味甘淡，氣平，能夠補肝腎、益脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、安胎益氣

鱸魚還可治胎動不安、產後少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚既補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、維持神經系統的正常

鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

4、補腦健腦

鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘癥有良好的預防和治療作用，老年人常食鱸魚有一定益處。

鱸魚營養價值

鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。鱸魚可食部每100g，含水分78g，蛋白質17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g；鈣56mg，磷131mg，鐵1.2mg，核黃素0.23mg，煙酸1.7mg。

1、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

2、鱸魚富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。

4、鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

鱸魚註意事項

不宜同食

1、奶酪

鱸魚健脾、補氣益腎、安胎，也有很好的補血作用，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收，增進人體抵抗疾病的發生，但是鱸魚不能和奶酪一起吃，容易引發痼疾，會影響鈣吸收，有損健康。

2、蛤蜊

鱸魚營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。但是兩者不能一起吃，不然會導致銅、鐵的營養流失，不利於身體健康。

適宜和禁忌

適宜：貧血、頭暈、水腫患者、胎動不安孕婦

一般人群均可食用。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者、胎動不安孕婦。

禁忌：皮膚病患者、長腫瘡者

1、多食鱸魚發痃癖及瘡腫，故皮膚病患者、長腫瘡的人忌食。
2、鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鱸魚是日常生活中我們最常吃的一種魚類，鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，鱸魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，孕婦既能保證營養的攝入，又不必擔心吃得太多而導致營養過剩肥胖。

嬰幼兒可以食用。
鱸魚的營養全面，富蛋白質、脂肪、維生素A，魚肉細膩且易消化，而且魚刺也比較少，嬰幼兒食用非常有好處，不僅能促進身體發育，還能補肝腎、益脾胃。

溫馨提示

鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時添加香菜，服用補藥和中藥白術、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。

鱸魚食用方法

1、紅燒

將鱸魚洗凈，鍋裡油燒熱，下入鱸魚翻炒，添加少許的水、鹽、味精等調味料燉煮，確保入味後即可出鍋食用。