紫薯的功效與作用、禁忌和食用方法

紫薯簡述

功

保護腸胃、減肥瘦身

宜

心血管病患者、肝病患者

忌

胃潰瘍患者、濕阻脾胃、積食者

紫薯營養功效

紫薯，是一種常見蔬菜，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯具有保護腸胃、減肥瘦身等功效。

1、保護腸胃

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，保持大便暢通，改善消化道環境，輔助緩解胃腸道疾病。

2、減肥瘦身

鮮紫薯中脂肪含量極低，產生的熱能在同重量大米的一半以下，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥瘦身。

紫薯營養價值

紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。

1、紫薯富含的硒和鐵是人體緩解疲勞、緩解衰老、補血的必要元素，硒易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，清除體內自由基。

2、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，降低膠原病發生幾率。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以緩解骨質疏松癥。

紫薯註意事項

不宜同食

1、柿子

紫薯不宜和柿子一起吃，因為紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉淀物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等，因此胃腸虛弱或消化功能不良的人群更應避免將紫薯與柿子一同進食。

2、西紅柿

紫薯不宜和西紅柿一起吃，因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質，很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，若脾胃虛弱或消化功能不良、食物不耐受的人群進食後，容易出現腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：心血管病患者、肝病患者

紫薯可以抑制動脈粥樣硬化的出現、抑制肝毒生成的作用，適用於心血管病患者、肝病患者，還適宜於便秘者以及皮膚差，想減肥的人士。

禁忌：胃潰瘍患者、濕阻脾胃、積食者

1、紫薯的糖分多，停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。
2、紫薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，有胃潰瘍的患者不宜食用。
3、紫薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免導致病情加重。
4、對紫薯過敏者忌食，因為食用紫薯可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、哮喘等過敏癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫薯含有豐富的纖維素，該類物質能促進腸胃蠕動，減少和緩解孕期便秘現象。紫薯中也富含維生素B族，能讓孕婦保持皮膚彈性。

嬰幼兒可適量食用。
紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能清除人體毒素，可在一定程度上幫助嬰幼兒降低疾病發生幾率，不過建議做成紫薯泥食用，這樣利於消化。

溫馨提示

紫薯中富含粗纖維和多種酶，能夠在胃腸中產生大量的二氧化碳，食用過多容易出現打嗝、腹脹、消化不良等癥狀。紫薯中的淀粉顆粒不經過高溫加熱難以被消化，容易引起胃脹、胃痛等不適癥狀

紫薯食用方法

1、熬粥

將紫薯切塊煮熟，將煮好的紫薯打成泥，與銀耳一同放入鍋中煮，加入適量白糖攪勻即可，可起到清熱利咽、潤喉養肺的功效。

2、蒸食

將紫薯洗凈，放入鍋中蒸熟即可食用。