扇貝的功效與作用、禁忌和食用方法

扇貝簡述

功

健脾和胃、美容護膚、健腦益智

宜

大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿者等

忌

脾胃虛寒者、海鮮過敏者

扇貝營養功效

扇貝道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。富含蛋白質、ω-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆癥。

1、健脾和胃

扇貝具有健脾和胃的功效，常用於脾胃虛弱，因運化無力所導致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃，治療胃寒等病癥。

2、促進血液循環

扇貝中的鐵元素有通血的作用，還能促進血液循環，保持膚色紅潤，特別是對手腳冰冷的人群，吃扇貝能有效緩解不適癥狀，促進機體血液循環。

3、美容護膚

扇貝中維生素E和B族維生素含量豐富，能改善膚質，延緩衰老和清除自由基，保持皮膚細嫩光滑，保持好氣色。

4、健腦益智

扇貝中豐富的不飽和脂肪酸、維生素及鈣、鋅等礦質元素，具有促進腦細胞生長的作用，能提高兒童的智力發育和改善老年人的記憶力等顯著功效。

扇貝營養價值

每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140克、維生素E11.85毫克、B族維生素、鈣142毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22毫克、鎂39毫克、銅0.48毫克等。

1、扇貝中含有豐富的多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保持細胞的正常生理功能、提高腦細胞活性和增強記憶力、降低血液黏度和改善血液循環等作用。

2、扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚幹燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。

3、扇貝中含有較多的硒元素，它可以降低由於機體缺硒而導致的血壓升高和血黏度上升。

扇貝註意事項

不宜同食

1、柿子

扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能必須的能源。還可以潤腸、明目、養膚護顏。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，扇貝本性寒涼，不能與柿子這樣的寒涼食物同食，脾胃虛弱或者消化不良人群會導致身體不適，甚至引起腹瀉。

2、橘子

扇貝是一種高蛋白的食物，有補虛強身的作用，此外，對高血壓、糖尿病等癥有很好的緩解作用。橘子富含豐富的維生素C，扇貝不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質產生有毒的物質，肝腎功能不全或者是肝腎功能損害人群，長期大量食用可能引起中毒反應。

3、啤酒

對於腎結石和膽囊結石、高尿酸血癥人群，扇貝和啤酒一起食用可能會形成結石，因為啤酒中含有維生素B1會加速扇貝裡各種氨基酸的分解代謝。

適宜和禁忌

適宜：大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿者等

扇貝可適用於脾氣虛弱、運化無力所引發的大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力等癥狀。具有暖胃和治療胃寒癥的作用。

禁忌：脾胃虛寒者、海鮮過敏者

1、有宿疾者慎食，扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、扇貝屬於海鮮類，對海鮮過敏者慎用。
3、吃扇貝時不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子、柿子、茶等。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
扇貝雖然味道鮮美，營養價值很高，但是扇貝性寒，屬於海鮮的一種，可能存在多種風險因素，這些可能影響到胎兒的生長發育。

嬰幼兒可以食用。
扇貝中豐富的不飽和脂肪酸、維生素及鈣、鋅等礦質元素，具有促進腦細胞生長的作用，能提高兒童的智力發育，還能增強嬰幼兒抵抗力。

溫馨提示

過敏體質的人群在吃扇貝之前也應該要先做好過敏源測試，以免發生過敏反應。

扇貝食用方法

1、清蒸

將新鮮的扇貝洗凈，放在鹽水裡浸泡，處理好後放入鍋中蒸熟，快出鍋時將調好的蒜蓉醬淋在扇貝上即可。