玉米粉的功效與作用、禁忌和食用方法

玉米粉簡述

功

減肥、改善便秘、美容

宜

高脂血癥、肥胖、便秘者

忌

從事重體力勞動、消化系統疾病者

玉米粉營養功效

玉米粉是將玉米粒壓制成粉，按顏色區分有黃玉米粉和白玉米粉，按種類分還有糯玉米粉。具有減肥、改善便秘、美容等功效。

1、減肥

減肥是玉米粉重要的作用之一，因為玉米粉中的熱量少，食用以後幾乎不會產生熱量，也不會形成脂肪的堆積，膳食纖維含量比較高，可以增加人們的飽腹感，經常食用能讓體重下降，起到不錯的減肥作用。

2、改善便秘

玉米粉中維生素B的含量較高，另外還含有煙酸。這些物質進入人體以後，能加快胃腸的運動，對大便的生成與排出有促進作用，因此人們食用以後能減少便秘的發生。

3、美容

玉米粉中有維生素C存在，這種維生素可以作用於皮膚細胞，減少皮膚氧化反應的發生。人們食用玉米粉以後，能讓皮膚變的細嫩，有效減少皺紋的生成。

玉米粉營養價值

玉米粉中含有大量的營養保健物質，是公認的“黃金作物”，主要成分是蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等。玉米粉還含有卵磷脂、谷物醇、核黃素等營養保健物質，並且其所含的脂肪中50％以上是亞油酸。其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。

玉米粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：高脂血癥、肥胖、便秘者

玉米粉含有的脂肪含量少，粗纖維較多，適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者食用，適宜肥胖癥、脂肪肝患者食用。

禁忌：從事重體力勞動、消化系統疾病者

玉米粉供能少，對於從事重體力勞動的人而言，營養提供不足，故體力活動比較重的人群不宜食用。
玉米粉含有的粗纖維較多，患消化系統疾病的人群不宜食用玉米粉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
玉米粉含大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，縮短食物在消化道的時間，孕婦適量食用可緩解便秘。

嬰幼兒應少吃。
玉米粉中膳食纖維含量較多，不易消化，一定要少量添加，做成軟爛的糊狀，應少吃，以免造成嬰幼兒消化不良。

溫馨提示

玉米粉與空氣接觸多，受潮氣的影響大，容易引起變質，發苦即是一種變質表現。玉米粉保存時間過長，不但易發生質變，而且營養價值也會因為存放時間過長而損失嚴重，所以玉米粉最好不要存放過久。如果一次沒有吃完，用保鮮袋或者密封袋密封，能減少與空氣的接觸。

玉米粉食用方法

1、煮食

將玉米粉中加入少量的水攪拌成糊狀，將水煮沸後將玉米粉倒入，並不斷的攪拌，煮至糊狀即可食用。

2、煎食

玉米粉加水，加少量面粉、雞蛋調成糊狀，鍋裡倒油燒至五成熱時，將玉米糊倒入鍋裡攤成薄餅，煎至兩面焦黃即可食用。