血皮菜炒豬肝的功效與作用、禁忌和食用方法

血皮菜炒豬肝簡述

功

補充營養、涼血止血

宜

一般人群均適宜

忌

高脂血癥者

血皮菜炒豬肝營養功效

血皮菜別名觀音莧，為菊科植物觀音莧的全株，夏、秋季采收，鮮用或曬幹用，味甘、微辛，豬肝性溫，味甘、苦，歸肝經。血皮菜炒豬肝具有補充營養、涼血止血等功效。

1、補充營養

血皮菜炒豬肝中，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、煙酸，以及銅、鐵、鈣、磷等營養成分，適量食用，可幫助機體補充一定的營養物質，促進代謝。

2、涼血止血

血皮菜味甘，性涼，可入血分，能清血分之熱，涼血以止血，故血皮菜炒豬肝具有涼血止血的功效，適用於咳血、血崩等病癥。

血皮菜炒豬肝營養價值

暫未知

血皮菜炒豬肝註意事項

不宜同食

1、山楂

血皮菜炒豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，山楂中維生素C含量豐富，金屬離子遇維生素C，則加速氧化，降低瞭營養價值。

溫馨提示

血皮菜炒豬肝需挑選顏色有光澤、表面清潔、無異味的豬肝進行炒制。

血皮菜炒豬肝食用方法

1、炒制

將豬肝在清水中浸泡15分鐘，洗凈切片，醃制30分鐘。起鍋燒水，待水燒開，放入適量食鹽，關火，將醃制好的豬肝放入，焯燙變色立即撈出。炒鍋燒熱下油，放入血皮菜翻炒，血皮菜變色後，放入豬肝翻炒2分鐘。