蕎麥粉的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎麥粉簡述

功

助消化、降血糖

宜

糖尿病患者

忌

脾胃虛寒、對蕎麥粉過敏者

蕎麥粉營養功效

蕎麥粉是一種營養價值較高的食材，市面上可以購買到，具有較好的保健養生作用。蕎麥粉的吃法比較多，適當食用對人體有益，具有助消化、降血糖等功效。

1、助消化

蕎麥粉具有幫助消化的作用，因其含有較多的膳食纖維，能夠加快腸道蠕動速度，有效排出身體裡的毒素以及廢物。

2、降血糖

蕎麥粉具有降低血糖作用，因其含有多種微量元素，能夠調節血糖，改善糖尿病患者的不適癥狀。

蕎麥粉營養價值

蕎麥粉中含有豐富的賴氨酸、鐵、錳、鋅等成分，還含有豐富的維生素E、鎂和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)、煙酸成分，具有營養保健作用。蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，有利於降低血清膽固醇。

蕎麥粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

蕎麥粉具有降低血糖的作用，含有多種微量元素，能夠調節血糖，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、對蕎麥粉過敏者

蕎麥粉性偏涼，脾胃虛寒患者應謹慎食用，以免加重不適癥狀。對於易過敏體質者，應避免食用蕎麥粉，因其中含有特殊物質，會加重過敏情況。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可適量食用蕎麥粉，因其營養價值較高，對身體健康有好處。蕎麥粉中的蛋白質含量豐富，可以促進胎兒發育、提高孕婦的抵抗力。

嬰幼兒可適量食用。
蕎麥粉中含有的蛋白質、賴氨酸、精氨酸對嬰幼兒的大腦發育有好處，因此嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

挑選蕎麥粉應看顏色：蕎麥中含有微量的胡蘿卜素，所以蕎麥粉應該是乳白色或者發黃。優質蕎麥粉手感稍微發澀，未添加增白劑的蕎麥粉有一種淡淡的麥香、清香氣味。

蕎麥粉食用方法

1、蒸食

把蕎麥粉放在盆裡，加適量溫水和酵母粉揉成面團，醒發半小時，揉成饅頭狀，放入鍋裡蒸30分鐘左右，經常食用能促進胃腸道蠕動，有消食的功效。

2、煮食

把蕎麥粉合成面團，搟成面條放在鍋裡煮，煮熟後即可食用。