榨菜的功效與作用、禁忌和食用方法

榨菜簡述

功

增進食欲、舒緩心情

宜

大病初愈、胃口不佳、便秘者

忌

熱性咳嗽患者、痔瘡、便血者

榨菜營養功效

榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯，能促進消化、增進食欲。

1、增進食欲

榨菜鮮香脆嫩，做湯時加點榨菜，其味甚鮮。榨菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

2、促進消化

榨菜含有硫代葡萄糖甙，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。

3、舒緩心情

暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

榨菜營養價值

榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，還含有谷氨酸、天門冬氨酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。榨菜含有豐富的維生素，有提神醒腦、解除疲勞的作用。

榨菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：大病初愈、胃口不佳、便秘者

榨菜一般人皆可食用，還有解毒消腫、開胃消食的功效，常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者以及便秘者，尤其適合食用。

禁忌：熱性咳嗽患者、痔瘡、便血者

1、榨菜性溫，熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食榨菜。
2、食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
榨菜是醃制食品，會有添加劑，而且亞硝酸鹽的含量也高，孕婦吃高鹽分的食物對孕婦本身及胎兒的腦部發育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鮮的菜類。

嬰幼兒應謹慎食用。
榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。但是榨菜含鹽量很高，而且還有致癌的亞硝酸鹽，對於嬰幼兒的成長非常不利。

溫馨提示

榨菜是用鹽醃制而成的食物，常吃的食用榨菜攝入過多的鹽分會導致血壓上升，長期下去就會導致高血壓，危害人們的身體健康。

榨菜食用方法

1、直接食用

榨菜開袋後可直接食用，能緩解暈車暈船者的情緒或醉酒造成的頭昏、胸悶、焦燥。