鴨的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨簡述

功

延緩衰老、益氣補虛

宜

一般人群均適宜

忌

胃腸寒濕氣較重者

鴨營養功效

鴨是雁形目鴨科、鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。鴨具有延緩衰老、益氣補虛等功效。

1、延緩衰老

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能延緩衰老。

2、益氣補虛

鴨子吃的食物一般都是水生物，這就使鴨子的肉味道甘甜，而且性質屬於寒性，對胃有一定的好處。

鴨營養價值

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一。

鴨註意事項

不宜同食

1、甲魚

二者同食可能會對健康造成一定的損害，造成腹瀉癥狀。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃腸寒濕氣較重者

胃腸寒濕氣較重的患者不宜吃鴨。
鴨肉屬於寒性，而胃腸寒氣較重的患者過多吃鴨肉，會導致病情加重，對恢復不利。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鴨肉的營養價值很高，有許多對人體有益的營養元素，所以孕婦可以適當的吃一些鴨肉。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶的脾胃嬌嫩，不適合吃鴨肉，寶寶吸收不瞭，還可能對腸胃不好。

溫馨提示

新鮮鴨肉做出的菜肴風味好，營養價值高。但需要註意的是，在選購鴨子時，要註意傢禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該註意。一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

鴨食用方法

1、烤鴨

將鴨處理幹凈之後倒入料酒去腥，並加入鹽等食材進行醃制，醃好後放入烤箱開烤，1小時後即可食用。

2、煲湯

準備生薑、鴨等食材，放入鍋中進行大火熬制鍋開即食。