爬豆的功效與作用、禁忌和食用方法

爬豆簡述

功

減肥、改善睡眠

宜

肥胖、失眠者

忌

腹瀉、糖尿病患者

爬豆營養功效

爬豆是一種小而細長、表皮呈淺綠色的豆子，是一種藤蔓生菜豆。爬豆富含淀粉，吃起來軟糯香甜，同時裡面還含有較多蛋白質和維生素，營養價值較高。具有減肥、改善睡眠等功效。

1、改善睡眠

爬豆中維生素B族、維生素K的含量較豐富，不但可以營養神經，改善失眠多夢的現象，而且可以在一定程度上增加骨骼的強度。

2、減肥

爬豆中的黏液素較豐富，可以抑制脂肪的合成，加速脂肪的分解，從而起到減肥的作用。

爬豆營養價值

爬豆中的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質和淀粉、維生素等。其中的蛋白質有人體所需的8種必需氨基酸，有較好的氨基酸組成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有較高的賴氨酸。

爬豆能夠加速腸道蠕動，降低血壓、降低血脂，還能夠改善便秘等疾病。其中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K等，以B族維生素含量居多。

爬豆中富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等元素，可補充人體所需的營養。

爬豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖、失眠者

爬豆中含有比較豐富的黏液素，能夠有效的抵制脂肪的合成，具有減肥的功效，故肥胖者可以食用。
爬豆中含有豐富的維生素，能夠有效的改善睡眠質量。失眠患者適量食用後，可緩解失眠癥狀。

禁忌：腹瀉、糖尿病患者

爬豆含有大量的氨基酸、纖維素等成分，可以促進腸道的蠕動，腹瀉患者食用後可能會增加腹瀉的次數，從而加重病情，故腹瀉患者不適宜食用。
爬豆富含淀粉，糖尿病患者食用後會使血糖升高，影響身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
爬豆裡面含有很多蛋白質和維生素，營養價值較高，孕婦適量食用可補充身體所需營養，且有助於胎兒發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
爬豆中含有大量蛋白質、維生素等物質，能補充人體所需營養，有助於嬰幼兒的身體發育，增加骨骼的強度，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

發芽的爬豆不能食用，發芽之後會有毒素產生，誤食後會產生中毒癥狀，甚至可威脅生命。另外，食用爬豆時一定要將其煮食，否則也會導致中毒。

爬豆食用方法

1、做餡

將爬豆用刀剁碎，擠出多餘的水分，加少許鹽攪拌做陷，包成包子食用，可以健胃消食。

2、煮粥

把爬豆、小米和大米一起放到高壓鍋內，熬制10分鐘以上即可盛出食用，可以補充體內蛋白質。