四棱豆的功效與作用、禁忌和食用方法

四棱豆簡述

功

低膽固醇、美容養顏、補充營養

宜

婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者等

忌

腹脹者

四棱豆營養功效

四棱豆感脆嫩細膩，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養價值極高，具有降膽固醇、美容等功效。四棱豆作為一種用途很廣的食用、藥用兼有的稀有蔬菜，豐富的營養和藥用價值

1、降低膽固醇

四棱豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C，可預防膽固醇升高。同時，四棱豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

2、補充營養

四棱豆中含有鈣、維生素K等，可以起到補充營養的功效。

3、美容養顏

四棱豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用四棱豆對人體皮膚、頭發都大有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。

四棱豆營養價值

四棱豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。

1、四棱豆所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。

2、四棱豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

3、四棱豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，因此，四棱豆能提高人體免疫力，增加機體抗病的能力。

4、四棱豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食欲。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。

5、四棱豆含有各類維生素，其中維生素A和維生素C的含量可觀，維生素A和維生素C能防止膽固醇，有穩定血壓、減輕心臟負擔的作用。

四棱豆註意事項

不宜同食

1、醋

四棱豆提供瞭易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分，提高免疫力。而醋常常被作為調味品，有促進飲食的作用，但兩者同食，會破壞四棱豆的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者等

四棱豆可健腦、明目、提高免疫力、安神除煩、抗衰、抗輻射、利尿消腫。適宜婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

禁忌：腹脹者

1、食用四棱豆後有腹脹的感覺，不適宜腹脹者。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四棱豆熟透，否則會發生中毒。
3、此外四棱豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
四棱豆中含有蛋白質和多種氨基酸，孕婦食用能健脾利胃、增進食欲，而且富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，緩解便秘癥狀。

嬰幼兒可以食用。
四棱豆中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為四倍，嬰幼兒食用可以補充營養，增加抵抗力，促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

四棱豆適合素食者和需補鐵的人群食用。

四棱豆食用方法

1、炒菜

將四棱豆洗凈切段，鍋內放水，煮沸後放入四棱豆，再煮沸後撈出，迅速用冷水沖，瀝幹；將蒜泥、幹辣椒炒香，再倒入四棱豆翻炒，加鹽即可食用。