山楂的功效與作用、禁忌和食用方法

山楂簡述

功

健胃消食、行氣散瘀、化濁降脂

宜

中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病患者

忌

孕婦、脾胃虛弱者、血脂過低者

山楂營養功效

山楂果可生吃或作果脯、果糕，幹制後還可入藥，是中國特有的藥果。山楂富含維生素C、碳水化合物、多種礦物質、胡蘿卜素等，具有健胃消食、行氣散瘀、化濁降脂等功效。

1、健胃消食

對於肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等癥狀，可以食用山楂改善。此外，還可以食用焦山楂，也就是用山楂炒焦後食用，具有健胃消食的功效。

2、行氣散瘀

凡是瘀血、經閉、痛經、產後瘀阻等癥狀，也可以用山楂緩解，具有行氣散瘀的功效。

3、化濁降脂

山楂可以改善心腹刺痛、胸痹心痛、疝氣疼痛等，具有化濁降脂的功效。

山楂營養價值

山楂富含維生素C、碳水化合物、多種礦物質、胡蘿卜素等，其鈣、鐵的含量在果類中比較高，胡蘿卜素的含量在水果中居第二位。

山楂註意事項

適宜和禁忌

適宜：中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病患者

山楂含有豐富的黃酮類、維生素C及胡蘿卜素等物質，能抑制體內自由基生成，適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發性心動過速患者食用；適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。

禁忌：孕婦、脾胃虛弱者、血脂過低者

山楂不適合孕婦吃，會刺激子宮收縮，有可能誘發流產；山楂幫助消化，促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用；兒童正處於牙齒更替時期，長時間食用山楂或山楂制品，對牙齒生長不利；山楂具有降血脂的作用，因此血脂過低的人也不宜多吃，否則會影響健康。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
會刺激子宮收縮，有可能誘發流產。

孕婦應謹慎食用。
兒童正處於牙齒更替時期，長時間食用山楂或山楂制品，對牙齒生長不利。

溫馨提示

生山楂中所含的單寧與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。應少食生山楂。
不宜用鐵鍋煮山楂，因為其中含有的果酸，會與鐵引發化學反應，產生低鐵化合物，食用後有可能引起中毒。

山楂食用方法

1、生食

新鮮山楂可以直接食用，直接食用山楂時，為瞭避免酸澀，可以蘸取少許蜂蜜，新鮮山楂常被制成冰糖葫蘆食用。

2、煮粥

將山楂切片，與粳米一同煮粥，待粥將要熟時加入冰糖，調勻即成山楂粥，有助於促進消化。

3、制成果醬

山楂洗凈、去籽備用，將冰糖熬制成糖漿，加入山楂，小火慢煮，用勺子擠壓山楂成泥狀，適量加入檸檬汁，煮熟後裝入密封罐即可食用。