吃生大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

吃生大蒜簡述

功

抑菌消炎、健胃消食、健腦益智

宜

一般人群均適宜

忌

上火、腸胃疾病患者

吃生大蒜營養功效

大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。生大蒜氣特異，味辛辣，具刺激性，性溫，歸脾、胃、肺經，吃生大蒜具有抑菌消炎、健胃消食、健腦益智的功效。

1、抑菌消炎

生大蒜中含有一種硫化合物，具有一定的的抑菌消炎的功效，對多種桿菌、球菌和病毒有殺滅作用，大蒜素遇熱易分解，殺菌作用會降低，吃生大蒜的抑菌消炎的效果更好，夏天吃生大蒜可降低腸道疾病的感染幾率。

2、健胃消食

生大蒜味辛辣，具刺激性，性溫，歸胃經，具有開胃消食的作用，可刺激胃酸分泌，起到健胃消食的功效，適宜食欲不振、消化不良的人群食用。

3、健腦益智

大蒜中的蒜氨酸和人體內的維生素B1結合能產生大蒜硫胺素，能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化功能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

吃生大蒜營養價值

生大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、大蒜素、鈣、鈉、鉀、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂、錳、硒、鍺，以及維生素C、維生素B1、維生素B2、蒜氨酸、大蒜辣素等。

吃生大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：上火、腸胃疾病患者

生大蒜氣特異，味辛辣，具刺激性，性溫，上火、胃腸疾病患者食用後，可能會加重上火、胃腸刺激的癥狀，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦少量食用生大蒜可以改善食欲，但其刺激性較強，過量食用會刺激腸胃，導致腹瀉等不適，所以孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
生大蒜屬於辛辣、刺激性食物，嬰幼兒食用後很容易損傷腸胃，故不建議食用。

溫馨提示

大蒜選購技巧具體如下：
1、看外觀：個大、包衣緊的大蒜為優質。
2、聞氣味：優質大蒜氣味濃厚，有刺鼻味。如果無刺鼻氣味，說明大蒜已不新鮮。

吃生大蒜食用方法

1、生吃

將大蒜剝皮後清洗幹凈，把蒜搗碎後放在空氣中擱置10～15分鐘後食用即可，避免空腹食用，以免對腸胃造成刺激。