大蒜素的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜素簡述

功

抗菌、促食欲、調節糖代謝

宜

高血壓、高血脂、冠心病患者

忌

肝病患者、腹瀉患者

大蒜素營養功效

大蒜素別名大蒜新素，大蒜素是一種不穩定的無色液體，加熱或自然放置很易被破壞，具有強烈辛辣氣味。具有較強的抗菌消炎、促進食欲、調節人體糖類代謝等功效。

1、抗菌消炎

由於大蒜素分子中的氧原子，與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結合，抑制瞭細菌的生長和繁殖。通過對巰基的氧化使蛋白質滅活，對含巰基的化合物，如胱氨酸、谷胱氨酸發生競爭性抑制，從而起到抗菌消炎的作用。

2、促進食欲

大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量，抑制硝酸鹽還原菌的作用。食用大蒜素可以提高胃液的pH，胃液酸度增加，同時降低胃液內亞硝酸鹽含量。可以促進食欲，同時對慢性胃病有療效。

3、調節人體糖類代謝

大蒜素可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實現的，使胰島素分泌增加，而發揮調節血糖作用。

大蒜素營養價值

大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。

大蒜素註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、冠心病患者

大蒜素對消化系統、心腦血管系統、血液系統、人體新陳代謝等方面有一定的治療和預防作用。可以殺菌、抗炎、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化，適宜高血壓、高血脂、冠心病患者食用。

禁忌：肝病患者、腹瀉患者

對於肝病患者，不適合服用大蒜素。
腹瀉患者一定要註意不能吃大蒜素，本身腹瀉患者的腸胃就是比較脆弱的，這時如果服用大蒜素，就會讓腸胃受到傷害，讓腹瀉變的更嚴重。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
大蒜素比較辛辣，過量食用可能會對胃黏膜、腸道壁產生刺激；嚴重者會引起胃痙攣、腹瀉等，所以孕婦應少吃大蒜素。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜素是辛辣刺激性食物，味辛、性溫，而嬰幼兒脾胃機能尚弱，食用後可能會刺激腸胃，造成不良後果。

溫馨提示

大蒜素雖然是一種比較好的保健藥物，但是對於腸胃功能不佳或者是眼疾患者，仍然會有一些副作用。在食用大蒜素時不能夠盲目的加大劑量，大蒜素辛辣，大量食用可能會刺激腸胃，對機體造成不利影響。

大蒜素食用方法

1、直接服用

大蒜素膠囊可用溫水送服，能預防感冒、消除疲勞，緩解發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。