蕎麥片的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎麥片簡述

功

調節血糖、潤腸通便、保護血管

宜

糖尿病、便秘者

忌

腹瀉患者

蕎麥片營養功效

蕎麥片是蕎麥的一種加工產品，其主材料為蕎麥，為一年生草本植物，直立，上部分枝，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥片具有調節血糖、潤腸通便、保護血管等功效。

1、調節血糖

蕎麥片含有豐富的微量元素鉻，這是一種類似於胰島素的天然成分，能提高人體內胰島素的活性，加快人體內糖分的代謝，從而起到調節血糖的作用，適合糖尿病患者適量食用。

2、潤腸通便

蕎麥片含有豐富的膳食纖維，可以增加胃腸的蠕動，促進膽汁的分泌，可以促進身體排出毒素，具有潤腸通便的作用，從而緩解便秘。

3、保護血管

蕎麥片含有豐富的維生素P，可直接作用於血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韌性，緩解血管硬化，也能減少血管破裂出血等不良癥狀的發生。

蕎麥片營養價值

蕎麥片含有豐富的營養成分，其中含有黃酮類、酚類、色素、纖維素等多種成分，還含賴氨酸、膳食纖維、維生素B1、煙酸、維生素E、鐵、錳、鋅等營養素。

蕎麥片中的蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處，其中蛋白質數量和質量優於大米和玉米等糧食，具有開胃寬腸、清熱利濕的功效。蕎麥片富含植物化學物類黃酮，有助於輔助調節餐後血糖水平。

蕎麥片註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、便秘者

蕎麥片具有調節血糖的作用，糖尿病患者適量食用後可有效輔助控制血糖。
蕎麥片含有的有效成分具有潤腸通便的作用，便秘患者適量食用可有效改善便秘。

禁忌：腹瀉患者

蕎麥片含有豐富的粗纖維，具有通便的功效，若腹瀉患者過量食用後，會增加排便次數，加重病情，故腹瀉患者不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蕎麥片具有調節血糖的功效，孕婦適量食用後可輔助控制血糖，有利於緩解妊娠期糖尿病，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
蕎麥片含有豐富的營養素，尤其是粗纖維含量較多，嬰幼兒適量食用，有助於緩解便秘癥狀。

溫馨提示

蕎麥片屬於粗糧，有多種不同的食用方法，可加工成蕎麥面、鍋巴或者炒制後制成蕎麥茶，但不宜過量食用，以免刺激胃腸道。

蕎麥片食用方法

1、煮熟

將蕎麥片放入鍋中蒸煮，加入少許水，煮成糊狀後可以食用，可以增加胃腸的蠕動功能，促進膽汁的分泌，促進身體排出毒素。

2、煮粥

取適量蕎麥片放入鍋中，加入半鍋水、白糖以及適量牛奶，煮熟後即可飲用。