黑豆燉鴨湯的功效與作用、禁忌和食用方法

黑豆燉鴨湯簡述

功

滋陰補腎、健脾利水、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

體質虛寒者

黑豆燉鴨湯營養功效

黑豆燉鴨湯是以黑豆、鴨肉為原料燉成的湯，其中黑豆為豆科植物大豆的黑色品種，性平，味甘，歸脾、腎經；鴨肉性寒，味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。黑豆燉鴨湯具有滋陰補腎、健脾利水、補充營養的功效。

1、滋陰補腎

黑豆燉鴨湯中的黑豆、鴨肉均味甘，歸腎經，因腎主水，主精血，故具有滋陰補腎的功效，可緩解氣血不足、腰膝酸軟等腎虛癥狀。

2、健脾利水

黑豆燉鴨湯中的黑豆、鴨肉均歸脾經，具有健脾利水的功效，可緩解脾虛水泛所致的全身水腫、小便短少、腹部脹滿、四肢倦怠乏力等癥。

3、補充營養

黑豆燉鴨湯中富含蛋白質及微量元素等成分，具有補充營養的功效，適合營養不良的患者飲用。

黑豆燉鴨湯營養價值

黑豆燉鴨湯中的黑豆，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、粗纖維、煙酸、維生素E等成分。鴨肉主要含蛋白質、脂肪、維生素、鉀、鈉、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分。

黑豆燉鴨湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：體質虛寒者

黑豆燉鴨湯中的鴨肉性寒，體質虛寒者胃腸功能較弱，若大量飲用，可能引起胃部不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
黑豆燉鴨湯營養高、易吸收，且富含蛋白質、鈣、鐵等成分，孕婦適量食用，可以為機體補充營養。

嬰幼兒應少喝。
黑豆燉鴨湯富含多種微量元素，嬰幼兒少量飲用，有助於生長發育，但其中的鴨肉性寒，嬰幼兒胃腸功能較弱，若大量飲用，容易引起腹瀉等癥狀，故應少喝。

溫馨提示

在做黑豆燉鴨湯時，要選擇肉質新鮮、有光澤的鴨肉，顆粒均勻、飽滿、堅硬、少雜質的黑豆。

黑豆燉鴨湯食用方法

1、直接飲用

將鴨肉切塊後焯水備用，再將黑豆炒至裂口，把鴨肉、黑豆放入容器中，燉煮後可直接飲用。