幹炒黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

幹炒黑豆簡述

功

改善便秘、健腦益智、美容護發

宜

便秘患者

忌

體虛、消化不良、痛風患者

幹炒黑豆營養功效

幹炒黑豆是由黑豆在鍋內炒制而成的一道美食，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，藥食俱佳。幹炒黑豆具有改善便秘、健腦益智、美容護發等功效。

1、改善便秘

幹炒黑豆能促進腸道蠕動，緩解脹氣，促使體內毒素順利排出，有利於改善便秘。

2、健腦益智

幹炒黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉化成卵磷脂，而卵磷脂是形成腦神經的主要成分之一。同時幹炒黑豆中所含的鈣、磷等礦物質，有延緩大腦老化、健腦益智的作用。

3、美容護發

幹炒黑豆中富含維生素B族及維生素E，有利於養顏美容，尤其含多量的泛酸，有烏發的作用。

幹炒黑豆營養價值

幹炒黑豆是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有多種氨基酸，包含所有人體必需氨基酸，並含有多種油酸。其不飽和脂肪酸含量高，且吸收率高。而且富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。

幹炒黑豆中還含較多鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素。

幹炒黑豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

幹炒黑豆含有較多的粗纖維，經常食用可以促進食物的消化，預防便秘，加強腸道蠕動，有利於腸胃健康。

禁忌：體虛、消化不良、痛風患者

幹炒黑豆燥熱，會損傷脾臟，體虛的人不宜食用。而且黑豆炒食不易消化，所以消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。此外，幹炒黑豆嘌呤含量高，痛風患者應慎吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
幹炒黑豆富含異黃酮和卵磷脂，可以預防妊娠高血壓，而且其中的維生素E和黑豆色素有抗衰老、美容養顏、排毒清腸的功效。其中豐富的鐵還有助於預防孕婦貧血，利尿消腫，緩解孕婦水腫。

嬰幼兒可適量食用。
幹炒黑豆營養豐富，鉀、鈣含量高，可以促進嬰幼兒的骨骼發育。而且幹炒黑豆的蛋白質含量豐富，可以提高嬰幼兒的免疫力。除此之外，幹炒黑豆還能提高嬰幼兒的食欲，預防貧血等。但因為吃多易上火，因此要適量食用。

溫馨提示

黑豆宜存放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射。而且因豆類食品容易生蟲，購回後最好盡早食用。幹炒黑豆保存時間較久，密封後能保存一月以上，但需註意防潮。

幹炒黑豆食用方法

1、直接食用

黑豆洗幹凈後浸泡2小時，放入鍋中不斷翻炒，快熟時加入鹽和之前泡黑豆的清水，用蓋子燜，食用後有補腎的效果。