白眉豆的功效與作用、禁忌和食用方法

白眉豆簡述

功

健脾除濕、促進消化、降血糖

宜

脾氣虛、暑濕吐瀉患者

忌

氣滯便結者

白眉豆營養功效

白眉豆是豆科植物菜豆種子，是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。具有健脾除濕、促進消化、降血糖等功效。

1、健脾除濕

白眉豆有健脾除濕的作用，可治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等癥狀。

2、促進消化

白眉豆中含有多種人體必需的維生素，特別是維生素B，這種物質可以促進人體消化腺對消化液的分泌，也能加快胃腸蠕動，還能抑制人體內膽堿酯酶的活性，能有效提高消化功能，增加食欲，減少腹脹、腹瀉以及多種消化不良癥狀的發生。

3、降血糖

白眉豆是適合高血糖和糖尿病患者食用的一種健康食材，白眉豆中含有大量的磷脂，這種物質被人體吸收以後，可以促進胰島素分泌，也能加快人體內糖分的代謝，減少身體對糖分的吸收，可以讓過高的血糖降下來。糖尿病人經常食用白眉豆，可以保持血糖穩定。

白眉豆營養價值

白眉豆含有易於消化吸收的優質蛋白蛋、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分。白眉豆中的蛋白質具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、降低血壓、緩解貧血、促進生長發育等功效。

白眉豆所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化、增進食欲。

白眉豆中含有的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

白眉豆註意事項

不宜同食

1、核桃

腹脹、消化不良

適宜和禁忌

適宜：脾氣虛、暑濕吐瀉患者

白眉豆能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛濕滯、食少便溏或泄瀉、脾氣虛者。
夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白眉豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉患者。

禁忌：氣滯便結者

白眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量吃白眉豆，而且白眉豆裡面的各種營養成分對於孕婦來說大有好處。白眉豆中的蛋白質、卵磷脂、維生素都可以為孕婦自身和胎兒提供營養，促進腸胃蠕動。

嬰幼兒應少吃。
白眉豆含有豐富的蛋白質，但由於嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育完善，最好不要吃太多，以免腹瀉。

溫馨提示

生的白眉豆裡面含有一種凝血物質及溶血性皂素，吃瞭之後很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現象。隻有充分將白眉豆煮熟後，才可以將它的毒素分解。

白眉豆食用方法

1、煮粥

將白眉豆、大米等食材，洗凈放入鍋中，加入適量的水，大火熬制半小時即可，可健脾化濕。