炒大麥的功效與作用、禁忌和食用方法

炒大麥簡述

功

助消化、防止肥胖、降火

宜

一般人群均適宜

忌

哺乳期婦女、腸胃虛弱者

炒大麥營養功效

炒大麥是將大麥淘洗幹凈，放在篩子裡曬幹後進行炒制制成的。焙炒時需用力適當，使大麥粒中的水分均勻、逐漸蒸發，將大麥炒至金黃。炒大麥中含有維生素、淀粉酶、脂肪等營養成分，具有助消化、防止肥胖、降火等功效。

1、助消化

炒大麥中所含的淀粉酶和維生素能增加胃酸和胃蛋白酶，對於緩解病後微弱的食欲不振有良好的作用。除此以外，炒大麥中的膳食纖維能促進腸蠕動，加快食物消化。

2、防止肥胖

炒大麥屬於粗糧食品，其中所含的膳食纖維有調整消化吸收的功能，從而幫助延緩吸收營養物質。並且膳食纖維還能夠產生飽腹感，避免人體因攝入過多熱量、脂肪和碳水化合物導致肥胖癥狀出現。

3、降火

炒大麥中含有許多人體所需的微量元素和必需的氨基酸、礦物質、不飽和脂肪酸、膳食纖維，除瞭能解毒、去油膩，對於上火引起的牙痛、咽喉腫痛、便秘等情況也能起到一定的緩解作用。

炒大麥營養價值

炒大麥中含有維生素A、B、E，以及淀粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪、礦物質。除此之外，炒大麥中還含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、槲皮素、P-香豆酸。炒大麥中含有的豐富礦物質，不僅能為身體補充所需要的微量元素，還能預防微量元素缺乏引起的疾病，如貧血。

炒大麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：哺乳期婦女、腸胃虛弱者

哺乳期婦女盡量不要食用，可能會引起回奶。
對於腸胃不是很好的人而言，食用炒大麥會感覺胃部不適，嚴重的可能會出現腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
因為炒大麥中不含茶堿、咖啡因、單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，而且能助消化，防止便秘，所以孕婦可以適量食用炒大麥。

嬰幼兒可適量食用。
炒大麥富含B族維生素和膳食纖維，還有提高免疫力和健腦的作用，適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

優質的大麥米顆粒飽滿，無稻殼，無雜質，呈淺黃色，色澤自然，外表幹凈，皮層保存完整，沒有經過精加工和拋光處理，營養物質不損失；散裝大麥米可以聞到氣味的情況下，要看產品氣味是否清香自然，不能有發黴變質的味道。

炒大麥食用方法

1、泡水

將適量的炒大麥洗凈，放入杯中用開水沖泡，10分鐘後即可飲用。其含有淀粉酶，富含膳食纖維，可加強胃腸道蠕動、促進消化、改善便秘。