胡椒粉的功效與作用、禁忌和食用方法

胡椒粉簡述

功

溫中散寒、助消化、解食物毒

宜

嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者

忌

痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者

胡椒粉營養功效

胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有揮發性油、胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，具有溫中散寒、助消化、解食物毒等功效。

1、助消化

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩、助消化。

2、溫中散寒

胡椒粉性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴、腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。

3、止痛

胡椒粉辛、熱，入胃、大腸二經，辛以行散，熱能驅寒，擅於溫中散寒、行氣止痛，可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因為胡椒屬於純陽之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經脈，故治牙痛。

4、解食物毒

胡椒粉可以解魚蝦肉毒，食物陳腐誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐、抑菌的作用。

5、消痰

胡椒粉有消痰的功效，肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

胡椒粉營養價值

胡椒粉是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。胡椒粉的氣味能增進食欲。胡椒性溫熱，對胃寒所致的脘腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴。

胡椒粉註意事項

不宜同食

1、辣椒

胡椒粉味道辛辣，性熱，辣椒屬辛辣食物，這兩種食物在一起大量食用，可能會導致上火，不利於身體的健康。

適宜和禁忌

適宜：嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者

嘔吐者、泄瀉者、被犬咬傷者宜食。胡椒粉具有促進食欲、消痰解毒的功效，適用於寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢者；外敷還能治療瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷。

禁忌：痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者

痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者不宜食用。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。陰虛有火者忌服胡椒，否則易引起上火情況加劇。胡椒粉用量過大或長期大量使用，對胃腸黏膜有刺激作用，會引起充血性炎癥，並能誘發痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦在孕期需盡量避免吃辛辣刺激性食物，因此盡量不要吃胡椒粉。因為熱性食物會使人體內的熱加深，妨礙機體聚血養胎。

嬰幼兒應謹慎食用。
胡椒粉是一種辛辣調料，對胃腸道有一定的刺激作用，嬰幼兒消化功能不是發育很好，所以盡量不要食用。而且嬰幼兒易上火，胡椒粉會加劇上火情況，不宜食用。

溫馨提示

無論黑胡椒粉、白胡椒粉皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。黑椒粉與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

胡椒粉食用方法

1、做湯

準備適量的胡椒粉，在湯出鍋之前撒入，攪拌均勻後便能夠食用。

2、炒菜

取適量的胡椒粉，在蔬菜即將炒熟之前撒入鍋中，攪拌均勻後食用。