豬血的功效與作用、禁忌和食用方法

豬血簡述

功

預防貧血、補充營養

宜

腹脹、冠心病患者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

豬血營養功效

豬血，在全國各地皆有生產，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，能解毒清腸、補血美容，可治瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈等癥。具有預防貧血、補充營養的功效。

1、預防貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，在一定程度上可預防缺鐵性貧血。

2、補充營養

豬血裡含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，可補充營養元素。

豬血營養價值

豬血的營養十分豐富，豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

豬血註意事項

適宜和禁忌

適宜：腹脹、冠心病患者

豬血有預防貧血、利大腸之功效，一般人都可以吃，尤其適宜血虛頭風眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹、冠心病及腦血管病患者食用。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓者應少食豬血，不利於控制病情；
2、凡有病期間忌食，患有上消化道出血階段忌食豬血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦需要承擔起孕婦本身和胎兒所需血液的雙重重任，很容易出現貧血狀況。豬血中的鐵離子和人體內的鐵離子化合價相同，孕婦食用豬血，能夠很好的預防貧血癥。

嬰幼兒可適量食用。
豬血含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十餘種微量元素，嬰幼兒食用，能提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾"，對嬰幼兒的成長有益。

溫馨提示

首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150~200g為宜，胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。

豬血食用方法

1、煲湯

將豬血洗凈切塊，焯水後沖涼，鍋中加入適量冷水，倒入豬血熬煮，水開加入油和鹽，撒入蔥花即可，適量食用可以防治缺鐵性貧血。

2、炒制

鍋中放入適量的油，油熱後放入調味物品和豬血，炒熟裝盤即可食用。