紅茶玻璃糖餅幹

紅茶的香氣，水果糖硬脆的口感，酸甜的味道，不知不知就能吃好多，雖然是夏天，但是卻一點都不膩。紅茶玻璃糖餅幹送給母親節的母親，送給父親節的父親，送給情人節的情人。其實不管是什麼，隻要用心，滿滿都是愛。

主料：低筋面粉(100g)，雞蛋(20g)，黃油(40g)
　　輔料：水果糖(適量)，泡打粉(1/4小勺)，紅茶粉(適量)，鹽(1/4小勺)，細砂糖(40g)

準備材料，水果糖稍微弄碎一點

黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨松

分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨松輕盈的狀態

低筋面粉和泡打粉混合篩入黃油裡

橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油混合，再加入紅茶粉

用手揉成柔軟的面團，將面團用搟面杖搟開成0.3cm的薄片，用餅幹模具刻出餅幹圖形

用小一號的模具按壓在餅幹中間，在餅幹面團中間放上兩三塊切碎的水果硬糖【提示：可樂口味的糖果挺好吃的，糖果不宜多，多瞭就硬，適合的分量就是脆的口感】

烤箱180度烤10分鐘左右即可（也可以先把餅幹用180度10分鐘烤熟，再放上碎糖果100度直至融化，比較沒有氣泡）

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。