香辣紅燒牛尾

牛尾用紅燒的烹調方法來做別有一番風味，既好吃又營養的一道年菜，經過長時間煨燉紅燒而成的牛尾，又因其添加瞭大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得這道香辣紅燒牛尾，色澤鮮艷，香氣撲鼻，還未食之就已然垂涎欲滴，夾一塊入口，更是愛上其肉質鮮美，外皮Q彈有嚼勁，一塊根本不過癮，想要在年三十晚上露一手的小夥伴，這道香辣紅燒牛尾一定會為你贏得很多稱贊，趕緊動手學起來吧。

香辣紅燒牛尾的做法：

1、將牛尾表皮用刀刮去雜質後，洗凈備用。

2、在鍋內倒入適量清水，加入2片香葉，2片薑片。

3、待鍋中水燒沸，倒入洗凈的牛尾。

4、汆燙30秒，用撈勺撈出瀝幹水分。

5、在鍋中倒入適量食用油。

6、用木鏟將鍋中的油均勻推開。

7、待油溫升，加入4片薑片、3瓣大蒜、4個幹辣椒、1勺花椒，爆香。

8、加入焯好的牛尾，翻炒均勻。

9、待牛尾煸炒至表面微焦金黃，加入125ml青紅酒。

10、當鍋中酒汁煮沸並蒸發至原量的1/2，再加入100ml青紅酒。

11、待鍋中酒汁再次煮沸，加入500ml清水。

12、加入2勺老抽，3勺生抽，兩塊桂皮，1個八角，3片香葉，12個冰糖。

13、大火燒沸鍋中湯汁後轉小火熬燉3個小時。

14、將胡蘿卜去皮，切成滾刀。

15、待牛尾燉至1.5小時時，加入切好的胡蘿卜塊。

16、將青紅椒斜切圈，香菜切段。

17、待牛尾燉至2.5小時時，加入一般量的青紅椒。

18、待牛尾燉至3個小時，開大火收汁，撒最後一半量青紅椒和適量炒香芝麻，拌勻後即可裝盤。

19、待裝盤後，撒適量香菜段即可。

成品圖：

牛尾的營養豐富，含蛋白質和維生素等，具有補氣，養血，強筋骨等功效，並且其富含膠質，風味十足，用砂鍋燉湯或是紅燒可盡釋其美味，一塊吃下去完全不過癮呀，一般牛尾一會就消滅光瞭。

這款香辣紅燒牛尾可是比豬蹄又上瞭一個檔次!看圖片感覺還可以再燉得時間長些，我是喜歡脫骨的那種，大傢可以試一下。