油豆腐燒魚塊兒

油豆腐燒魚塊兒這道菜的原料可以用草魚或鰱魚等一些肉嫩又鮮的淡水魚，也可以用醃魚或海魚，根據個人的喜好和所需營養選擇即可。油豆腐要選擇那種幹爽，有彈力的，這樣烤出來的豆腐塊才會飽滿，味道特別的香。下面一起來看好吃的油豆腐燒魚塊兒如何做的具體方法。喜歡吃辣的朋友，在做這個菜時可以多放辣椒，越辣越過癮，而且越辣胃口越好。

油豆腐燒魚塊兒的做法：

1、草魚或鰱魚一條，洗凈切塊，剖肚去鱗切成大塊,用1/4茶匙鹽,2大匙料酒醃制。

2、青紅椒切片，青蒜切段，薑切塊。

3、鍋內放入4大匙油，放薑片，烤至五成熱，下入醃好的魚塊，小火慢煎至一面的魚皮變硬，再翻到另一面煎制。

4、將魚煎至兩面金黃，放入剛沒過魚塊的清水。

5、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢慢燜煮至湯色轉白。

6、最後放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽1/2大匙，鹽1/4小匙。

7、直至油豆腐煮至微軟的程度，即可起鍋上菜瞭。

成品圖：

油豆腐燒魚塊兒的做法小技巧：

1.煎魚的時侯，鍋一定要燒熱瞭，油要適當多一點，魚塊放入鍋內，用小火煎，等5分鐘魚塊定形瞭再翻身，魚塊才不會散架。

2.油豆腐要買的好，要選那種一按下去會彈起來的油豆腐。如果一按下去就塌瞭，那種豆腐就不好吃。

3.能吃辣的，就多放點紅椒。或是買那種辣的青椒，夠辣的才好吃。不能吃就少放點。