高升排骨電火鍋

快過春節瞭。每到這時候，我都要做一頓高升排骨。這是一道非常非常簡單的菜譜，跟我一起來數一數配料：1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。看出什麼來瞭嗎?這“步步高升”的配料，高升排骨也由此得名。

高升排骨的做法簡單，但味道不凡，在春節的傢宴上，用電火鍋做有這樣一道排骨確實再合適不過瞭，美好的寓意，良好的兆頭，在新的一年，讓我們一起“步步高升”哈!

配料：肋排500克，大蒜半頭，料酒1勺，米醋2勺，白砂糖3勺，生抽4勺，水5勺

高升排骨的做法：

1、首先將肋排焯水。在利仁電火鍋裡倒入半鍋冷水，將排骨放入鍋裡，開大火加熱，直到煮開。

2、煮出血水以後，將排骨撈出來控幹備用。

3、電火鍋洗凈擦幹以後，重新開大火加熱。倒入少許植物油，油熱以後加入切成片的大蒜，翻炒出香味。

4、接著倒入焯過水的排骨，翻炒。使排骨表面呈金黃色。

5、倒入所有的調味料——料酒、米醋、糖、生抽、水。

6、將鍋煮至沸騰。

7、蓋上鍋蓋，轉小火，燉大約40分鐘。燉到排骨酥軟。中途如果水燒幹瞭，加入開水補充，防止糊底。

8、煮好以後，打開鍋蓋，將排骨翻動一下，使排骨均勻的裹上醬汁，就可以出鍋瞭。

成品圖：

高升排骨制作技巧：

1、高升排骨的配料非常非常簡單，1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。每一個調料的數字按順序變大，寓意著步步高升，在新年來臨的時候，做這麼一道高升排骨，不僅簡單美味，而且具有良好的兆頭，怎麼能不試試呢?

2、這是一道江南口味的排骨，酸甜可口。實際操作中，你可以根據自己的喜好進行一些調整，比如不喜歡太甜可以適當減少糖的用量。而水的用量也要根據實際情況多加。醬油記得要用生抽，不要用顏色深的醬油，不然做出來的排骨會很黑。

3、這道食譜我使用的是利仁“三味真火”電火鍋DHG-B2600F玉見，大中小火可調溫，它可以炒可以燉，所以同樣適合用來制作傢常菜肴。這款電火鍋容量3.7L，適合2-3人，這個容量很適合用來燉排骨或者燉湯，剛剛好。