清蒸蒜蓉粉絲蒸扇貝

鮮活的扇以清蒸最能保留貝肉原滋原味就是清蒸蒜蓉粉絲蒸扇貝瞭，制作時采用大量的蒜蓉增香，註意蒸之前隻點上一小勺油即可，後面淋上油才好吃，其它調味非常簡單，僅用蠔油和生抽，就足以帶出貝肉的鮮美芳香。

這樣做瞭出不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收瞭扇貝的鮮、蒜蓉的香、蠔油的咸，特別好吃，讓人欲罷不能。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的材料:

扇貝8隻，粉絲1把，大蒜10瓣，油20克，蠔油5克，生抽5克，小蔥少許、紅辣椒少許

蒜蓉粉絲蒸扇貝的簡單做法：

1、將扇貝清洗幹凈，放入盤中。把扇貝殼刷幹凈。

2、將蒜去皮後洗凈，拍成蒜末。

3、制作蒜油:鍋中倒入20克油，放火上將油燒熱。分三次將油倒入蒜末中，每次倒入1/3左右的熱油，隨後將蒜油徹底攪拌，重復以上步驟直到將熱油全部倒入碗中。攪拌均勻，此時的油應該是微微呈黃綠色。

4、將粉絲放在盆中，用溫水泡軟。用剪子剪成小段備用。

5、將洗凈的扇貝殼瀝幹水分擺放在蒸屜中，每個上面放上適量徹底瀝幹水分的粉絲，盤成鳥窩狀。

6、再將扇貝肉放在粉絲上面。

7、每個扇貝上點上一小勺的蒜油。

8、將鍋接適量水，蓋上蓋，點火，燒開。

9、水燒開後，蒸屜放在鍋上，入鍋大火蒸5分鐘。

10、另取一個容器，倒入蠔油和生抽，拌勻備用。

11、扇貝蒸好出鍋後，在每個扇貝上淋上剛拌好的調料。再將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面。撒上小蔥和紅辣椒圈裝飾即可，完成。

成品圖：

清蒸蒜蓉粉絲蒸扇貝的技巧：

1、扇貝蒸之前隻點上一小勻油即可，不要將全部油放上。剩下的油是最後出鍋後澆在上層的。

2、扇貝蒸的時間和火候要根據它的大小決定，不要蒸老瞭。

3、扇貝應該在蒸之前去除黑色沙袋，但為瞭拍照好看，是吃的時候去除的。這個自己決定。

4、這個菜不建議做得太咸，因為本身扇貝就有淡淡的咸鮮的味道瞭，所以那個蠔油和生抽請酌情添加，免得蓋瞭扇貝的鮮味兒。