日本味噌湯基本煮法

說味噌湯是日本人的生命也不為過，從日本的餐桌上天天都出現各種味噌湯就知道，味噌湯是日常飲食的重要一環。味噌湯的基本作法相當簡單。隻要掌握好作法，就能做出不讓營養流失，最大限度的保留味噌美味喔!

味噌湯的基本煮法：

1、首先準備常備的日式高湯。將高湯放入鍋中煮熱至70度左右，熄火加入味噌溶解。

2、嘗一下味道，如果不夠咸可以加入一點鹽巴，即完成。

成品圖：

傢沒有高湯參考：柴魚高湯做法

1、將1000ml的水煮滾。註意：水沸騰後熄火，並立即加入一大匙水，降低水溫。*80~90度的水溫最合適，直接使用滾水會造成高湯有苦味。

3、放入30g的柴魚，靜置2分鐘。

4、取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚。

*千萬不能擰幹柴魚，否則會釋出苦澀味。

5、得到瞭第一泡的柴魚高湯。

6、第一泡過濾的柴魚與500ml的水一起煮開後，轉弱火，再煮4~5分鐘熄火，加入約5g的新柴魚放置2分鐘。

7、取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚1~2分鐘以後，將包覆柴魚的餐巾紙包起並輕輕地稍微扭幹。

8、得到瞭第二泡的柴魚高湯。

成品圖：

味噌湯的竅門：

記住味噌湯的比例為200ml水：1大匙味增。

隻要你記住這個味噌湯的基本作法，在傢做菜能隨意加入你喜歡的食材，做成各種美味小吃。