豆豉南瓜蒸排骨

烹飪一個快樂的過程，不過夏天就不是那麼一回事，每次從廚房做菜出來都是半身汗水，真是受不瞭。嘿嘿，這時候我會用上蒸的做法，盡可能的做蒸的菜。原料改刀調好味，上鍋蒸，也不用呆在廚房，時間一到就可以上菜哈！

主料：南瓜(適量)，排骨(適量)
輔料：紅尖椒角(適量)，薑片(適量)，蔥白段(適量)

原料圖。

南瓜去籽切小塊。(個人喜歡帶皮蒸著吃，如果不喜歡可以去掉）

排骨斬塊，用清水沖去血水。

將南瓜塊、排骨放入大碗，依次調入料酒拌勻，再調入自制豆豉醬、蠔油、生抽、老抽、生粉拌勻後再淋入色拉油。

碼入盤中上蒸籠蒸12分至熟即可。(也可以包上保鮮膜，用微波爐高中火蒸12分。)

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。