mini金錢包

面包的方子是自己改的，因為傢裡有好多紅薯，所以揉面的時候加瞭些薯泥進去。 不知道是不是加瞭紅薯泥的原因，成品面包上色更加漂亮，金黃金黃的，而且又保濕又香甜。 餡料用的還是紅薯蔓越莓，簡單快手百吃不厭！ 我覺得我這個包，絕對是良心出品！ 一個個比掌心還小的小面包，都是皮辣麼薄餡辣麼多，哈哈~~

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(50g)，牛奶(80g)，雞蛋(50g)，紅薯泥(55g)，紅薯蔓越莓餡(適量)，無鹽黃油(20g)
　　輔料：細鹽(3g)，細砂糖(20g)，速發幹酵母(3g)

紅薯用微波爐叮熟後，取肉壓成泥，再用後油法混合其他材料，揉成一個光滑的面團。面團隻需達到擴展狀態即可，即能夠拉出薄膜。將面團放在容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，進行基礎發酵；

大約1個小時左右，面團發酵至原本體積的2倍大小，用手指沾幹粉戳洞不回縮不塌陷。基礎發酵完成；

將面團取出，排氣後分成大小均勻的小團，每個小團大約12g左右。滾圓後表面蓋上保鮮膜，靜置5~10分鐘；

取一個小面團，用掌心按扁；

取適量餡料，放在面團中間；

用包湯圓的方式，將餡料包裹住，捏緊收口；

將面團稍稍滾圓，放在烤盤中（烤盤如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘連）。每個小面團之間稍微間隔些距離；

放在溫暖濕潤處，進行二次發酵。大約40分鐘後，面團發酵至原體積的1.5~2倍大小；

烤箱提前預熱190度。預熱結束後，在面團表面輕輕的刷上一層牛奶蜂蜜水或者蛋液；

將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤20分鐘左右。中間如果上色過快，可以在表面加蓋一層錫紙。烘烤結束後立即出爐，脫模，放在晾網上，涼至不燙手即可密封保存。

1紅薯蔓越莓餡的做法紅薯用微波爐叮熟後去皮壓成泥然後加入適量蔓越莓幹拌勻即可如果用蒸熟的可以適當炒一下防止餡料過於濕粘； 2 面團中的液體不要一次加完每個人制作的薯泥濕潤程度不同所以需要的液體用量也不同這個面團最後的狀態是很軟的發酵後會稍稍有些粘手操作時可以在手上和案板上抹些油防止粘連； 3 具體的發酵時間都要根據實際情況進行調整註意不要發過頭如果天氣寒冷可以使用烤箱的發酵功能； 4 烘烤的時間和溫度僅供參考根據各傢烤箱的實際情況來調整； 5 烘烤結束後要立即出爐脫模放在晾網上晾涼以免面包底部產生水汽

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。