爽滑豌豆涼粉

自己做涼粉真的是件簡單的不能再簡單的事瞭，材料隻需要豌豆淀粉和水。兩者混合後，隻要你會開火煮東西基本就行瞭。下面教給大傢輕松搞定好吃又爽滑的豌豆涼粉制作方法。

我們這邊賣涼粉的攤子吧，大多都是提前把涼粉分裝到碗面，然後一份一份的將碗碼起來，整齊又壯觀。涼面旁各種調料一字排開，醬油醋，紅油蒜末，麻油小蔥等等等等，等到有人點單瞭，攤主直接端起一碗涼粉，麻溜的舀上各種調料，最後撒上蔥花，一氣呵成，看著很帶勁。可是看到小攤子上面的蒼蠅就在也沒有食欲瞭同，所以還是自己在傢動手做吧，即簡單又幹凈，吃的更放心。

自制爽滑的豌豆涼粉比率：

自制爽滑的豌豆涼粉做法：

1、取1份豌豆淀粉，裝進大碗裡，加1份過濾水，攪勻放置一會。

2、再將另外5份碧然德過濾水倒進湯鍋裡。

3、把步驟1裡調好的淀粉糊攪勻加進去，開中小火。

一邊加熱一邊朝一個方向攪動，一會就會煮到粘稠，繼續攪動加熱到面糊透明且中間有氣泡翻騰時關火。

4、倒入抹過薄油的耐熱容器裡，用冷水浸涼或自然晾涼後冰箱冷藏。

5、晾涼後的涼粉會變成好看的奶白色，把它們倒出來切條或塊，按自己的口味加入調料拌勻即可。

成品圖：

自制爽滑的豌豆涼怎麼做好吃技巧：

1、做涼粉用的淀粉，我通常都是用豌豆淀粉，成品嫩滑爽口，綠豆淀粉也可以，但不要用玉米淀粉，土豆淀粉等其它淀粉，那些做不出好口感的涼粉的。

2、豌豆淀粉和水的比例通常1：6最合適，也就是一碗淀粉加6碗水，水太多，做好的涼粉易斷沒有彈性，水太少，做出來的涼粉會偏硬。

3、因為是直接吃的東西，請註意衛生，用好品質的水，我用的是碧然德濾水壺過濾過的凈水。另外，做好的涼粉也要註意保存，水分大的食物都容易滋生細菌，不要放置太長時間。