泡菜粉絲包子

今天這款泡菜粉絲包子皮薄餡大、酸辣開胃的非常好下口，制作餡料時先炒肉絲，再加入泡菜和粉絲翻炒調味，這樣肉絲和泡菜的口感都是非常好吃的，肉絲蒸出來口感不會老，我做的包子個頭不大，蒸包子要開水上鍋，大火蒸10分鐘即可。

其實今天的泡菜粉絲包子，就是傢裡最近最受歡迎的一種餡料瞭，酸辣香甜的韓式泡菜搭配上Q彈的粉絲，中間偶爾夾雜的肉香，吃起來清爽不膩口，再加上發面松軟的外皮，真的非常可口。

泡菜粉絲包子的做法：

1、發酵粉放入三十度的溫水中，混合入面粉中;

2、和成光滑的面團，加蓋放在室溫中發酵;

3、準備好餡料的原料：肉和泡菜切絲，紅薯粉絲提前泡軟;

4、肉絲中放入鹽、生粉和料酒，拌均勻醃制一下;

5、燒熱鍋，放入適量的油，將醃制好的肉絲放入鍋中翻炒;

6、肉絲翻炒變色後加入泡菜絲一起翻炒;

7、再加入切短碎的紅薯粉絲繼續翻炒;

8、加入點鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻;

9、炒好的泡菜粉絲盛入碗中備用;

10、面團也發酵到原來的1.5-2倍大，用手指按下去不反彈;

11、將它們分成大小相同的劑子再餳上10分鐘;

12、搟成圓片;

13、包入餡料;

14、包的時候註意右手提起來向一個方向折疊，左手幫助按壓下餡料;

15、將包好的泡菜粉絲包子整齊有間距放在蒸屜上，加蓋放上十分鐘;

16、燒鍋開水，上鍋蒸上10分鐘，再燜上一分鐘揭開蓋即可;

成品圖：

泡菜粉絲包子制作技巧：

1、面團選用的是發面，發酵粉放入溫水中混合，和成光滑的面粉，加蓋放在室溫下發酵到2倍左右大，手指按下去不反彈，面團就準備好瞭;

2、餡料是肉絲、韓國泡菜和粉絲，先炒肉絲，再加入泡菜和粉絲翻炒，最後調味即可;

3、包的時候也有講究：左手托起面皮包入多點的餡料，右手包時圍邊提著向一個方向折疊，而左手幫助按壓下餡料，這樣就可以包入盡量多的餡料;

4、蒸包子要開水上鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後不要馬上揭開蓋，燜上一分鐘再揭開即可。

蒸包子要多長時間?

這個就要看你做的包子的個頭大小和你用什麼樣的炊具瞭。如果用燃氣灶，以一般包子而言，水開後上鍋，在蒸10——20分鐘之間。

也就是從上大氣時算起，一般15分鐘就熟，因為，這和包子本身的吸熱到飽和點有關系，隻有到吸熱到沸點時，包子才進入成熟過程，所以，蒸得多吸熱到飽和點所需的時間要比蒸的量少時要長得多，所以，蒸多長時間熟一定要從到完成吸熱過程後上大氣算起15分鐘就熟。

我這裡有一個比較好一點的方法：當蒸鍋內開始冒蒸汽時，打開蒸鍋鍋蓋，用一根劃燃的火柴湊近熱蒸汽測試。隻要火柴的火焰奄奄一息甚至熄滅瞭，就說明蒸鍋內的食品基本上已經熟瞭。

小時候就特愛吃包子，以前住在廠裡宿舍，早點都是去食堂買，饅頭、花卷、稀飯是標配，偶爾才有時包子、蔥油餅賣著來打牙祭;而父母都是南方人，不擅長面食，傢裡也從來不做。除非是考試考得好，父母親就會帶著我們周末出去玩的時候順便在外面大街上買早點，總會點名要吃包子，而且我們傢附近的有傢老店，肉包子、醬肉包子都是特色，非常好吃。

慢慢地自己折騰美食，也嘗試著做面食瞭。包子是最方便的面食，不管做早點、午餐和晚餐都很不錯，還有那心中包子情結，因此傢裡制作包子的頻率非常高。不過現在為瞭健康，全肉餡料很少吃瞭，一般都是葷素搭配或者素餡做的多。