青筍香辣蝦

近段時間，青筍幾乎隨處可見，不僅便宜，吃起來脆嫩可口，並且吃法非常多，涼拌炒菜均可。今天就用青筍和蝦一起炒制，蝦肉香嫩配上青筍是脆嫩，效果非常不錯。喜歡吃辣椒的朋友可以多放點辣椒，這樣吃起來更有味

青筍香辣蝦的做法

1.準備所有食材。

2.大蝦去槍、蝦須和蝦線備用。青筍、千張、蒜薹和泡辣椒分別切好備用。

3.鍋預熱後加入食用油。

4.下入花椒和八角爆香。

5.放入泡辣椒和火鍋底料，炒出香味。

6.放入整理好的大蝦，加適量料酒翻炒至變色。

7.加入千張絲，放入蠔油和生抽翻炒均勻。

8.加入適量骨湯，煮至千張入味。

9.放入青筍和蒜薹段。

10.翻炒至斷生，加入味精，關火，拌勻出鍋食用。

成品圖

萵筍的功效與作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍的營養價值

1.萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

萵筍的選購

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質最佳。葉萎蔫松軟，有枯黃葉;莖皮厚，纖維多;帶老根，有泥土的為次。