油燜冬筍

在傢做這款油燜冬筍的時候要先把冬筍切後塊放鹽水中炒燙幾分鐘，這樣不不會有澀味瞭，而且冬筍塊和胡蘿卜塊一起要煎透在燉才能更加入味，下面把油燜冬筍制作流程圖分享給大傢。

主料：冬筍200克、胡蘿卜50克、青椒50克

配料：鹽1茶匙、白糖茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥蒜和水淀粉適量

油燜冬筍的做法：

1、冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。

2、蔥蒜切片。

3、鍋內加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。

4、起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿卜塊。

5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。

6、鍋內留底油，爆香蔥蒜片。

7、放入冬筍和胡蘿卜塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉小火加蓋燜3分鐘。

8、放入青椒快速炒勻。

9、用水淀粉勾薄芡，再放入味精調勻即可。

成品圖：

油燜冬筍的制作技巧：

1、冬筍塊放入加瞭鹽的水中炒燙幾分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。

2、冬筍塊和胡蘿卜塊一定要煎透再燉煮。

3、最後放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。

冬筍介紹：

冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。