全麥花式饅頭

全麥花式饅頭是面食，而揉面和發酵是中之重,饅頭好不好吃好不好看都和揉面與發酵息息相關，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，饅頭內裡緊實無大氣孔，放涼表皮不幹燥，整體不發硬，掰開的地方遇到空氣不變僵，並且冷熱都別有滋味。這樣的饅頭夾菜吃佐粥吃都相當有滿足感，松軟但又咬勁十足。是基礎面食，而揉面和發酵是中之重。這樣的饅頭夾菜吃佐粥吃都相當有滿足感，松軟但又咬勁十足。

全麥花式饅頭的做法圖解：

1、酵母粉灑入牛奶中，化開，其它原料入盆混合均勻，沖入牛奶酵母水。揉成面團，放溫暖處發酵至2-3倍大。

2、將發酵好的面團取出，反復揉勻，均分成8份。

3､取其中一個面劑，其搓成長細條。

4､兩端呈反方向向中間卷攏。

5､兩端卷的圈數盡量一致，聚攏到中心位置。

6､用筷子自兩個圓的中心位置夾起。

7､筷子夾緊，用刀將每一個圓圈部分切斷。

8､中心插一粒枸杞，將生坯放在玉米皮上，上加好冷水的蒸鍋，靜置15分鐘。

9､開大火，燒開轉中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，開蓋取出即可。

成品圖：

全麥花式饅頭怎麼做好吃秘訣：

1、揉面要充分，搓條越長越好，卷出來的層次越多，越漂亮。

2、筷子夾緊然後切割，如果夾的不夠緊，發酵後容易撐開，影響美觀。

3、關火後，不要急著開蓋子，燜5分鐘後再開。

4、枸杞也可用紅棗代替。