話梅排骨傢常

這道話梅排骨味道非常獨特，我吃過一次就深深的喜歡上這個味道，傢裡的幾個孩子也很喜歡，得到他*的100分好評。當零食吃也可以，啃啃排骨還可以吃話梅，絕對是喝點小酒聊聊天的最佳拍檔。

話梅排骨的傢常做法：

1、薑洗凈切片，蔥洗凈切長段、排骨洗凈瀝掉水分。

2、炒鍋燒熱倒入少許油，放入排骨大火煸炒5分鐘，炒至表面微黃後盛出。

3、鍋留底油，加入少許水，放冰糖用小火翻炒融化，將冰糖炒至淺棕色。

4、倒入排骨翻炒上色，放入話梅、陳皮、八角、沙薑、薑片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉約1個小時，最後湯汁收濃即可出鍋。

成品圖：

傢常話梅排骨怎麼做好吃：

1、如果嫌炒糖色麻煩，可以用適量老抽代替，但不要放太多，以免顏色發黑。

2、這道菜可以不用另外放鹽，因為話梅和生抽有咸味。話梅我買的是那種淺色的酸甜適中的話梅。如果你買的是比較淡的話梅，那麼調味料還要適當增加一些。話梅的量太少味道會出不來，多一些味道就會濃厚，看個人喜好吧。話梅和陳皮可以提前用黃酒浸泡片刻，再連同浸泡的水一起燉煮排骨會更加入味。

3、其實沙薑八角可以不放，我之前做過一次沒有放沙薑八角的，排骨裡的話梅和陳皮味道就比這次的香很多。