清蒸鱘魚卷

鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。鱘魚可鮮食或熏制，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，而今天我做的是清蒸鱘魚卷制作方法簡單快捷，但是口味非常的鮮美，肉質細嫩，非常的好吃哦！

清蒸鱘魚卷的制作食材：

配料：冬菇、冬筍、金華火腿各適量、蔥2根、薑3塊

調料：鹽、胡椒粉、蒸魚鼓油、紹酒、花椒粒、生抽各少許

清蒸鱘魚卷的做法：

1、準備材料。

2、將鱘魚宰殺洗凈後，用熱水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身體兩側硬鱗，去除內臟，洗凈，片下魚肉切成4厘米見方的條。

3、再片成薄薄的魚片。

4、冬菇、冬筍用瞭花菇及新鮮筍代替，花菇用熱水泡發。

5、將所有片好的魚片用紹酒醃制15分鐘。

6、將蔥、薑、泡發好洗凈的花菇、新鮮筍子、金華火腿均切成細絲。

7、煮鍋內水燒開，分別下筍絲、火腿、花菇焯燙熟，撈出過冷水濾幹水分，將蔥絲、薑絲、花菇絲、筍絲、火腿絲平放在魚片上，卷起來。

8、依次卷完放進盤中，均勻的在每個魚卷上淋上少許的生抽和蒸魚鼓油，將花椒粒、蔥絲、薑絲放在盤中央，煮鍋內水燒開後將魚放入，蒸20分鐘。

鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效

2、鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子是鯊魚軟骨的15～20倍。

3、鱘的鰓有清熱解毒的特效。

4、鱘肝主治瘡疥。

5、鱘油治療燙傷有特效。

6、鱘鼻補虛下氣。

7、因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

8、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。