蠔油椒子醬

椒子醬冬季民間很受歡迎的一種美食，在以前不太富裕的年代裡，主食材主要就是大白菜和蘿卜，再加上一些調料一起燉制，做好的椒子醬可以吃上好幾頓，不會壞，每一次吃的時候熱一下就可以食用瞭。

後來隨著物質越來越豐富，椒子醬的食材也是出現的多元化，像是蘿卜丁、五花肉丁、香幹丁、花生、黃豆等等這些食材，做好的椒子醬澆上辣椒醬，吃起來非常惹味，所有食材都燉的軟爛，風味十足。

現在的椒子醬可不止美味這麼簡單瞭哦，它也有瞭新的內涵，要是誰傢燉瞭椒子醬，就可以盛上一碗送給親朋好友，請大傢品嘗，這樣一來椒子醬也就變瞭傳遞親情友情的食物瞭。

這道蠔油椒子醬做瞭一些改良，將大紅蘿卜換成瞭白蘿卜，辣椒醬也換成瞭紅尖椒，加入瞭蠔油提鮮增味，依舊美味，並且更加的健康瞭呢。

蠔油椒子醬的做法教程：

1、 準備白蘿卜。

2、 把蘿卜洗凈切成1.5公分見方的小塊待用。

3、 花生和黃豆用水洗凈後加入清水泡至漲大，再放入鍋中加入清水煮至軟爛面，然後再加入適量的鹽繼續煮5分鐘以入味。

4、 準備香幹。

5、 把香幹取出後洗凈也切成與蘿卜大小相仿的塊待用。

6、 鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時加入花椒、大料略炸出香味。

7、 接著放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

8、 然後放入蘿卜丁翻炒均勻。

9、 蘿卜稍變色時加入香幹翻炒均勻。

10、 接著加入六月鮮紅燒醬油翻炒均勻。

11、 再加入六月鮮特級醬油翻炒均勻。

12、 再加入適量的醯官醋翻勻以揮發掉一部分蘿卜的串味。

13、 再加入蠔油翻勻。

14、 這時可以加入煮好的花生和黃豆。

15、 再加入平齊鍋內容物的水燉煮。

16、 再加入小幹紅辣椒。

17、 加入適量的白糖。

18、 再加入適量的鹽翻勻，中小火燉煮置蘿卜熟即可出鍋。

成品圖：

蠔油椒子醬的美味小竅門：

1、花生和黃豆要事先煮熟，不然的話，蘿卜熟瞭，花生跟黃豆還生硬，等花生和黃豆熟瞭，蘿卜就成瞭爛泥瞭。

2、喜歡辣的朋友可以放入辣椒油味道就更好瞭。

3、加入適量的五花肉丁會使菜肴更香。

蠔油椒子醬的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，天氣越來的冷瞭，這個時候來上這麼一道美味的燉菜和傢人們一起品嘗吧，很是不錯的呢。