棉花包

很好做的一款點心，奶香味十足，松軟的像一朵朵的開放的棉花，搭配不同的雜糧粉，可以蒸出多種顏色的棉花包。

主料：低粉(375克)，豬油(50克)，鮮奶(250克)，糖(300克)，白醋(10克)，泡打粉(4克)，澄粉(120克)，黑米粉(40克)

先把面粉和澄粉混合。

加入除黑米粉以外的所有原料，攪拌均勻成面糊。

取出一小部分面糊，加入黑米粉拌勻。

如果太稠，可少加一點水。

先把黑米糊放入紙杯底部。紙杯容量的三分之一為好。

再把白色的面糊蓋在上面。

放入蒸籠大火蒸8—10分鐘即可。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。