甜辣醬奶油煎鮑魚

鮑魚燉湯非常好喝，特別是和雞子一起燉湯非常美味。今天給大傢介紹一款用黃油煎鮑魚的做法，搭配一點紅蔥和清甜辣口味的醬料放在清理幹凈的殼子裡，盛盤美美噠，整個制做的過程也不麻煩，說不定還能夠成為你的年夜飯特選菜肴哦。

原材料準備：

半殼冰鮑魚6隻、紅蔥頭3個

調料：

蒜頭2片、泰國紅辣椒2隻、黃油30克、醬油2勺、味淋2勺、黃糖1勺、料酒1-2勺、香蔥1根

甜辣醬奶油煎鮑魚的做法圖解：

1、鮑魚的清理：將鮑魚解凍後沖洗幹凈，然後將手指插入鮑魚螺肉與貝殼之間，輕輕將其剝離開，撥開後如下圖。

2、將貝殼清洗幹凈備用。螺肉部分，取下黑色的圈狀臟器，留下白色的螺肉部分，清洗幹凈備用。

3、用廚房紙巾吸幹螺肉上的水分，然後用刀以網狀將其切成花刀，註意切入肉中2/3處便可，不要切斷。

4、在平底鍋中融化黃油，待油達到高溫後放入鮑魚的螺肉，煎到微微金黃後翻面，將另外一面也煎到微微金黃。

5、將煎好的鮑魚取出，利用鍋中剩下的油煎香紅蔥頭。

6、煎紅蔥頭的時候可以適當調小火力，如果鍋中開始顏色變焦糖色，就調入料酒並用木鏟鏟一下，將焦糖香的鍋底融在紅蔥頭裡，然後調入醬油、味淋、黃糖，開大火，待水分蒸發到鍋中冒大泡泡時放入辣椒碎，關火，翻炒均勻。

7、將煎好的鮑魚螺肉放在之前洗好的半隻鮑魚殼中，花刀面朝上，然後上面淋上第6步中準備好的甜辣醬，再點綴上切好的香蔥細絲就完成咯!

成品圖：