素餡包子餡

素餡的包子隻有做出完美的素餡兒來，才能做出好吃素包子，今天我們以小白菜，香菇，木耳，韭菜粉條為主專門做一款素餡包子餡，包子的餡要大口吃才過癮，這個就是我們今天的目的。

素餡包子餡的做法：

1、小白菜洗凈，在水中略焯一下撈出過涼後擠水，然後剁碎，不用剁太細，木耳和香菇剁小粒，韭菜切碎，粉條泡軟後剁碎備用

2、炒鍋放正常量的炒菜用油，油溫燒至四成熱後下蝦皮中火略炒幾下

3、接著放蔥薑末炒幾下

4、再放木耳和香菇末炒幾下

5、放生抽，蠔油，大火炒幾下關火，放鹽和胡椒粉拌勻晾涼

6、涼瞭以後放小白菜和粉條末，再放韭菜，放香油後完全拌勻就可以瞭。

成品圖：

素餡包子餡的技巧：

1、小白菜不要焯時間長瞭，水開後放鍋裡燙變色就撈出來過涼水瞭，然後擠幹一些，但也別擠太狠瞭，容易爛掉。

2、香菇和木耳一定要和蝦皮炒一下會更香，尤其是香菇要炒一下。

3、調味的過程一定要在炒完香菇木耳之後完成，不能等所有的餡料放在一起再調，那樣不容易調勻。

4、素餡的用油量要稍微大一些，因為裡邊沒有肉，如果油太少，整體的餡料做出來是幹巴巴的，非常不好。

5、這個餡料的量大概是一斤面粉左右的量，一傢三口應該夠吃瞭。

素包子餡的做法有很多種，今天這個隻有其中很普通的一款，喜歡吃的素包子的朋友可以在微站閱讀網裡面搜索，裡面的還有很多好吃的素包子供大傢參考。