廣式生炒糯米飯

這道具有廣式特色的生炒糯米飯，具有驅寒溫補的功效，特別適合在寒冷的冬季食用。生炒糯米飯，配料豐富，油香滋潤，軟韌彈牙，特別美味營養。制作時一般都會加入去皮花生米或者加幹爽的蔬菜丁都可以，註意糯米飯不易消化，所以這道小吃一次不宜吃太多。

食材：長糯米200克，廣式臘腸100克，廣式臘肉50克，幹香菇30克，蘿卜幹50克，蝦皮5克，油10毫升，生抽5毫升，蠔油10克，香蔥15克，鹽適量

廣式生炒糯米飯的做法：

1、糯米洗凈後提前一晚浸泡漲發後瀝幹水備用;

2、香菇提前用水浸泡漲發;

3、臘腸和臘肉分別切成細丁;

4、蘿卜幹和香菇分別切成細丁，香蔥切細;

5、鍋內倒油，放入蔥白段和臘腸丁臘肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、蘿卜幹、蝦皮，翻炒均勻;

6、倒入瀝幹水的生糯米，小火不斷翻炒，炒至糯米色澤略帶透明;

7、加小半碗水，關蓋燜煮收幹，開蓋後繼續翻炒，糯米心中如果夾生，再次倒少量水燜煮收幹，直至糯米完全熟口感軟韌彈牙;

8、加鹽、蠔油、生抽及蔥花，翻炒拌勻即可。

成品圖：

廣式生炒糯米飯制作技巧：

1、糯米飯不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指數高，容易升血糖。糖尿病和腸胃消化不好的人群要少吃。

2、傳統廣式生炒糯米飯還加去皮花生米，也可根據喜好加入幹爽的蔬菜丁。

3、長糯米比較適合生炒。需泡4-5小時，但盡量不過夜，否則水分太多，很難炒幹。

糯米介紹：

糯米又叫江米，常用來做各種黏糯口感的小吃和菜肴，比如粽子、八寶飯、糯米肉丸等等。

糯米含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等營養成分，是溫補強壯的食材。

糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗的作用，對食欲不佳，腹瀉有一定緩解作用。